Ensalada de pepino siempre ha sido una de mis guarniciones favoritas de verano. Los ingredientes son simples, pero la ensalada es TAN buena. Es una ensalada que anhelo y quiero comer con cada comida durante el verano.
Los pepinos en rodajas finas se marinan en un aderezo picante y ligeramente dulce hecho con vinagre y un toque de miel. La ensalada sencilla lleva también cebolla morada y eneldo fresco. ¡Los pepinos son frescos, crujientes y absolutamente deliciosos!
Me encanta mi Ensalada asiática de pepino, Ensalada de pepino y aguacate, Ensalada de pepino y quinua y Ensalada de tomate y pepino, pero no puedes equivocarte con esta ensalada clásica.
Ingredientes de ensalada de pepino
¡Solo necesitas cinco ingredientes para hacer esta ensalada!
- Pepino – Me gusta usar un pepino inglés (sin semillas o pepino europeo) porque no tienen muchas semillas y tienen un sabor ligeramente más dulce. Si tiene una gran cantidad de pepinos de jardín frescos, ¡no dude en usarlos!
- cebolla roja – La cebolla roja agrega un toque de color y sabor. La cebolla blanca también funcionaría.
- Vinagre – Yo uso vinagre de arroz o vinagre de vino blanco, pero el vinagre de vino tinto o el vinagre balsámico blanco también funcionan bien.
- Miel – Agregue un poco de miel para equilibrar el vinagre agrio. Si necesitas que la ensalada sea vegana, puedes usar azúcar.
- eneldo – El eneldo fresco es lo mejor para esta ensalada. Si no puede encontrarlo en absoluto, puede usarlo seco, pero no use tanto porque el eneldo seco es más fuerte.
¿Tienes que pelar los pepinos?
Si está usando pepinos ingleses, no tiene que pelarlos porque la piel es bastante delgada. Si está usando un pepino regular que tiene una piel dura y cerosa, le recomiendo pelar el pepino primero. Es posible que también desee quitar algunas de las semillas, ya que tienden a tener un sabor amargo.
Cómo hacer ensalada de pepino
- Primero, corta el pepino en rodajas finas. Desea rodajas finas para que los pepinos puedan absorber fácilmente el aderezo. Puedes usar una mandolina, pero no es necesario. Un cuchillo afilado hará el trabajo. Desea que las rebanadas tengan un grosor de aproximadamente ¼ a 1/8 de pulgada.
- En un tazón mediano, mezcle el vinagre y la miel (o azúcar).
- Agregue las rodajas de pepino, la cebolla roja y el eneldo al tazón. Sazone con sal y pimienta negro.
- Mezcle la ensalada hasta que los pepinos estén bien cubiertos.
- Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir. También puede enfriar durante un par de horas antes de servir para dejar que los pepinos se marinen. Creo que la ensalada es mejor después de reposar por un rato.
Variaciones de ensalada
Si quieres animar tu ensalada de pepino, ¡aquí tienes algunas ideas!
- Agregue la uva a la mitad o los tomates cherry.
- Agregue queso feta desmenuzado.
- Añadir un poco de pimiento verde o pimiento rojo.
- Si desea agregar un poco de calor, agregue hojuelas de pimiento rojo triturado. ¡La ensalada fresca y crujiente es agradable con un poco de calor!
- El eneldo es la hierba clásica preferida, pero siéntete libre de agregar perejil, albahaca o incluso menta.
Cómo almacenar
La ensalada de pepino se puede preparar con anticipación y se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana en un frasco o recipiente sellado. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada para que su refrigerador no huela a vinagre.
Cuanto más tiempo se marinen los pepinos, más suaves se volverán. Son tan buenos en hamburguesas, sándwiches o en envolturas.
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Ensalada De Pepino Fácil
Imprimir Guardar Receta Revisar Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Cocina: Americana Porciones 4
Ingredientes 1x2x3x
- 2 a 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 1 cucharadita de miel (o azúcar)
- 1 pepino inglés grande, en rodajas finas
- ¼ de cebolla roja grande, en rodajas finas
- 1 a 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal kosher y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle el vinagre y la miel. Agregue las rodajas de pepino, las rodajas de cebolla y el eneldo. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. También puede enfriar durante un par de horas antes de servir para dejar que los pepinos se marinen.
Nutrición
Calorías: 21kcal, Carbohidratos: 5g, Proteínas: 1g, Grasas: 1g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 2mg, Potasio: 120mg, Fibra: 1g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 79IU, Vitamina C: 3mg, Calcio: 12mg , Hierro: 1mg
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