Esta Ensalada de pepino rápida y cremosa es ideal para picnics, meriendas, barbacoas, cenas familiares o en cualquier ocasión en la que una ensalada rápida, deliciosa y nutritiva esté en orden. Llena de pepinos crujientes, cebolla roja picante y la cremosa sabor a crema agria, mayonesa y hierbas, además de un poco de dulzura de miel y cítricos, esta ensalada solo grita en verano.
Si te encantan las ensaladas rápidas y fáciles, también querrás hacer mi ensalada de papa con tocino con tocino, mi mejor ensalada verde simple o mi ensalada asiática picada.
Amo, amo, amo, amo todas las cosas primavera y verano. Me encanta el sol, la piscina, la ropa de verano, las gafas de sol, el olor a protector solar … diablos, incluso toleraré los insectos de verano si eso significa que me arreglo el sol.
Cuando cambio mis pensamientos a un clima más cálido, también convierto mis pensamientos sobre alimentos. (Sí, eso es una cosa). Pienso más en cocinar afuera, comer afuera, comidas ligeras, alimentos más fríos y lados deliciosos, fáciles de preparar, fáciles de empacar y deliciosos. Especialmente ensaladas de todo tipo. Son tan fáciles de hacer y llevar, ya sea para un picnic familiar o para su propio patio trasero.
Esta rápida y cremosa ensalada de pepino es un timo de uno que mi tía solía hacer y llevar a casi todas las comidas que tuvimos, no es que nadie se quejara. Siento que este es más ligero y realmente permite que todos los ingredientes y sabores brillen. Es mejor comer el día siguiente o al siguiente, no querrás que tus cukes estén demasiado empapados … a menos que estés en ese tipo de cosas.
¿CÓMO HACES CREMA DE ENSALADA DE PEPINO?
Cuando digo "rápido" lo digo en serio! ¡Hacer esta ensalada realmente no podría ser más fácil! Primero pelaré y corté mis pepinos en rodajas y los dejé a un lado. Luego, rebané la cebolla roja y la agregué a los pepinos. Luego, mezclé la crema agria y la mayonesa, agregando las especias, el jugo de limón y la miel, asegurándome de combinar eso bien.
Agrego los pepinos y la cebolla roja a la mezcla de crema agria y mayonesa y le doy a todos una buena mezcla para cubrir todas las verduras. Me gusta servir el mío de inmediato, pero puedes esperar hasta un día. ¡Asegúrate de revolverlo antes de servirlo!
¿CÓMO PERSONALIZA LA ENSALADA DE CUCUMBER DE ESTA CREMA?
Hay muchas maneras de riff en esta ensalada.
- Use yogur griego en lugar de crema agria.
- Sáltate la mayonesa y usa yogurt griego o solo crema agria.
- Agregue a la mezcla maíz congelado, asado a la parrilla, o simplemente viejo (de la mazorca) para darle un toque de dulzura.
- Omita el eneldo o cámbielo por otra hierba que ame.
- Cambie las cebollas rojas por blancas, amarillas o verdes, o déjelas afuera y colóquelas en otra verdura como pimientos, maíz o zanahorias afeitadas.
- Agrega un poco de cáscara de limón si quieres un poco más de limón a tu ensalada de pepino.
- En lugar de ajo en polvo, pruebe con ajo picado o molido.
- Si te gusta una ensalada más ácida, deja de lado la miel.
¿QUÉ TIPO DE CUCUMBER ES MEJOR PARA HACER ENSALADA DE PICUMBER?
Descubrí que generalmente hay tres tipos de pepinos en la mayoría de las tiendas de comestibles: polaco, inglés y persa.
Los pepinos de poste son los más comunes. Son los que se ven apilados o apilados en altura y, por lo general, cuestan menos de un dólar el pepino. Son un poco cerosas en la piel y por eso me gusta pelar esta cera dura y la piel antes de cortarlas y usarlas en los alimentos. Pueden ser un poco sórdidos y acuosos. Si no te gustan las semillas, entonces córtalas también.
Los pepinos ingleses son largos y más delgados que las variedades polacas. Por lo general, están sellados en plástico (¿por qué, no estoy seguro … tal vez para que no tengan que estar recubiertos con cera?). Son mis pepinos favoritos, aunque son más caros que los pepinos polacos. Sin embargo, son más grandes y tienen menos semillas y una piel más delgada, por lo que no siempre las pelo para ensaladas y otros platos.
Los pepinos persas son los más pequeños que verá empaquetados 5-6 juntos. Son ideales para bandejas de verduras y para picar. También son buenos en esta ensalada, pero tendrás que comprar dos o tres paquetes de ellos para tener suficientes pepinos en tu ensalada. Esto puede resultar caro y un poco tedioso.
No importa con qué pepino vayas, ¡no puedes equivocarte con esta ensalada de pepino de verano!
Ensalada de pepino rápida y cremosa
- 2 pepinos grandes, pelados y cortados en rodajas finas
- 1/4 de cebolla roja, en rodajas finas
- 1/3 taza de crema agria
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de miel
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra agrietada o al gusto
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo opcional
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Mezcle la crema agria, la mayonesa, el eneldo, el jugo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
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Agregue los pepinos y las cebollas rojas. Sirva de inmediato o cúbralo y refrigere por hasta 24 horas; revuélvalo bien antes de servir.
