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Ensalada De Pepino Y Tomate

Los pepinos frescos, los tomates y la albahaca se rocían con un simple aderezo balsámico y de aceite para hacer esta sencilla ensalada de tomate y pepino.

Mezcladas justo antes de servir, o preparadas con algunas horas de anticipación, esta ensalada refrescante es perfecta para una cena informal o para alimentar a una multitud en una comida compartida.

Ensalada De Pepino Y Tomate

Inspirada en la abundancia de tomates muy maduros, esta ensalada (como muchas de nuestras recetas) fue una decisión espontánea del momento y fue excelente. Me gusta servir esta ensalada de tomate y pepino con pollo crujiente, bocadillos de puerco desmenuzado o una cena de carne.

Esta ensalada se ha convertido en un elemento básico en nuestro plan de menú durante el año pasado y también se ha convertido en una de las recetas de verano más populares aquí en el blog. Hice un pequeño video rápido la semana pasada, solo por diversión, para poder compartirlo con ustedes hoy a medida que avanzamos en la temporada del tomate.

Es posible que ya se haya dado cuenta de que soy un fanático de las ensaladas en casi todas sus formas. Me encantan las ensaladas verdes clásicas, ensaladas de pasta, ensaladas de tacos y ensaladas de papa por igual.

Algunas veces mis ensaladas tienen muchos ingredientes, capas y coberturas, pero otras, como esta receta de ensalada de pepino y tomate, son bastante simples. La belleza de esta ensalada está en su simplicidad.

Los sabores de tomate fresco maduro y pepino crujiente pueden brillar con la cantidad justa de albahaca para mejorar la experiencia. Un ligero aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico es todo lo que necesitas para unir todo.

Las cebollas rojas son un ingrediente opcional en mi familia. Para ser honesto, prefiero la ensalada más suave y un poco más dulce sin las cebollas, pero Sean y Sam lo aman mejor con muchas cebollas. Por lo tanto, siéntase libre de agregar tantos o pocos como desee.

He usado varios tipos diferentes de tomates en esta receta y todos han probado un sabor maravilloso. Tomates Roma, tomates cherry, tomates de ternera, todo funciona muy bien. Una combinación de diferentes tipos de tomates sabe (y se ve) hermosa también.

¡Para mejores resultados, use los tomates más frescos y maduros que pueda encontrar! O de la manera que suelo hacer, simplemente use el tomate que tenga a mano. Las verduras son las estrellas en esta receta de ensalada, así que cuanto mejor sepan sus tomates y pepinos, mejor será su ensalada terminada.

Y casi no hace falta decirlo, pero también asegúrese de usar hojas frescas de albahaca en la receta. Sumergir la albahaca seca no sabrá igual.

Esta ensalada de pepino es perfecta para el verano, cuando abundan los productos, hace calor y no quieres encender una estufa. Va bien con casi cualquier plato principal o sándwich y se ve tan bonito en una mesa de verano.

Puede servir esta ensalada de inmediato O guardarla tapada en el refrigerador hasta que esté lista para servir. ¡Sabe bien en ambos sentidos!

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de días (aunque rara vez termino con muchas sobras porque a todos les gusta mucho esta ensalada).

Recetas de ensalada de pepino

Los pepinos en rodajas crujientes se encuentran entre mis ingredientes favoritos para ensaladas. El sabor suave y la textura crujiente los hacen adaptables a tantos métodos diferentes de preparación.

Si le gustan las ensaladas y las especias de pepino, seguramente le encantará esta ensalada de pepino con vinagreta de tomate picante, una sabrosa ensalada de pepino con cebolla roja, tomates roma y salsa de tomate.

Los pepinos se combinan con tomates y aceitunas en esta ensalada de pasta italiana, y se mezclan con fideos y vegetales chinos en esta ensalada de pasta asiática. Los sabores mexicanos dominan en esta ensalada de cilantro, lima y pepino.

¡No faltan formas de disfrutar las ensaladas de pepino durante todo el verano sin aburrirse!

Recetas De Ensaladas

Las ensaladas suelen estar al frente y al centro en mis menús de verano. Con una gran cantidad de productos frescos disponibles, no puedo tener suficiente de ellos. También disfruto que las ensaladas me permiten cocinar algo maravilloso sin necesidad de encender el horno y calentar toda la cocina (¡esencial durante un caluroso verano de Arizona!).

Si está buscando más inspiración para la ensalada de verano, eche un vistazo a algunos de nuestros lados favoritos de verano: Ensalada cremosa de pasta de verano, Ensalada de quinua de mango, Ensalada de verduras de col rizada dulce, Ensalada de col del sur y Ensalada de frutas de mojito de piña.

Esta ensalada picada israelí de The View from Great Island también es ligera y refrescante. La ensalada Capresou Mozzarella Caprese de mi amiga Heidi ha estado en mi radar desde el año pasado y estoy ansioso por probarla finalmente esta semana.

En medio de un verano de Phoenix, no puedo tener suficiente de estas ensaladas ligeras y refrescantes.

Receta de ensalada de tomate y pepino

  1. Combina los tomates, pepinos y albahaca en un tazón.
  2. Rociar con aceite de oliva y vinagre.
  3. Espolvorea con azúcar, sal y pimienta.
  4. Revuelva bien para cubrir.
  5. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Ensalada De Pepino Y Tomate

La ensalada de tomate y pepino es un acompañamiento ligero y refrescante para cualquier comida.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

Porciones: 6-8 porciones

Calorías: 94kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de tomates cortados en cubitos, alrededor de 2 tazas
  • 1 pepino inglés grande pelado, cortado a la mitad y en rodajas finas, aproximadamente 2 tazas
  • 1/4 cebolla roja pequeña en rodajas finas, aproximadamente 1/3 de taza
  • 5 hojas grandes de albahaca en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva con sabor ligero
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Combine los tomates, pepinos, cebollas (si lo desea) y albahaca en un tazón. Rociar con aceite de oliva y vinagre. Espolvorea con azúcar, sal y pimienta.

  • Revuelva bien para cubrir. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. ¡Disfrutar!

Notas

Siéntase libre de usar una mezcla de los tomates que más le gusten. He usado casi todos los tipos de tomate y todos funcionan bien. Esta ensalada se mantendrá bien en el refrigerador hasta por 24 horas.

Nutrición

Calorías: 94kcal | Hidratos de Carbono: 6g | Proteína: 1g | Grasas: 7g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 201mg | Potasio: 336mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 980 UI | Vitamina C: 17.2mg | Calcio: 18mg | Hierro: 0.5mg

{publicado originalmente el 5/3/15 – notas de recetas y fotos actualizadas 8/12/19}

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