2 de enero de 2020
¡Tan abundante con tantos ingredientes para sentirse bien! Con pollo al romero y limón, coles de Bruselas, pera + aderezo de miel y dijon. ¡SÍ POR FAVOR!
¿Alguien más sigue rodando de las vacaciones? Siento que he ganado 10 libras entre el Día de Acción de Gracias y Navidad con todo el relleno, las tartas de crema y las galletas de azúcar de corgi que he estado llenando mi garganta el último mes.
Ha sido absolutamente glorioso. Todavía tengo algunas galletas de azúcar de corgi sobrantes guardadas en mi bolso. SHHHHHH
Pero también necesito todas mis verduras ahora, y algo más para compensar las vacaciones, y esta ensalada hace que sea casi demasiado fácil obtener todos mis nutrientes.
Con col rizada masajeada, coles de Bruselas, pera, granada y los muslos de pollo al romero marinado con limón más jugosos, puedo comer esto durante todo el mes de enero. Las nueces confitadas, el queso azul desmenuzado y el aderezo de miel Dijon también ayudan enormemente.
Ensalada de pera de invierno
¡Tan abundante con tantos ingredientes para sentirse bien! Con pollo al romero y limón, coles de Bruselas, pera + aderezo de miel y dijon. ¡SÍ POR FAVOR!
ensalada
Ensalada de pera de invierno
20 minutos 20 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 6 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 6 tazas de col rizada
- 3 tazas de coles de Bruselas ralladas
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 pera bosc, en rodajas
- 3 clementinas, peladas y segmentadas
- 1/2 taza de arilos de granada
- 3/4 taza de nueces confitadas
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
Direcciones:
- En una bolsa Ziploc de tamaño galón o un tazón grande, combine el pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, jugo de limón, romero, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta; marinar durante al menos 2 horas a toda la noche, girando la bolsa ocasionalmente. Escurre el pollo de la marinada.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. * Trabajando en lotes, agregue el pollo a la sartén a la parrilla en una sola capa y cocine hasta que estén doradas y cocidas, alcanzando una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
- En un tazón grande, combine la col rizada, las coles de Bruselas y las cebollas verdes; rocíe con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre, miel y Dijon. Masajee hasta que la col rizada comience a suavizarse y marchitarse, aproximadamente 1-2 minutos; sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra con pera, clementinas, granada, nueces y queso azul.
- Servir inmediatamente.
Notas:
* Si no tiene una sartén de hierro fundido, también puede usar una sartén grande de hierro fundido.
