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Ensalada de peras y coles de Bruselas afeitadas

¡Esta ensalada fácil de preparar es un acompañamiento perfecto para cualquier comida! ¡Las coles de Bruselas afeitadas se unen con peras, almendras, tus verduras favoritas y vístete con una vinagreta de dijon!

Este cuenco de bondad verde ha sido mi todo las últimas semanas, y realmente, ¡la ensalada que hago con más frecuencia! Si está buscando una guarnición sencilla para la cena o un almuerzo fácil, no busque más. ¡Eso es todo!

Mi esposo ha sido anti coles de Bruselas desde que probablemente tenía 4 años. Pero recientemente, a mis hijos y al perro les ha gustado mucho este vegetal y les encanta comerlo crudo. Historia real: en realidad pelearon por un gran tallo de coles de Bruselas durante las vacaciones de Navidad del año pasado. Hubo lágrimas, gritos, ladridos de perros porque ella estaba exigiendo que alguien le diera más … Debería haber grabado todo porque suena ridículo. Trader Joe’s ha vendido un gran tallo de coles de Bruselas por $ 3.99 durante la temporada de otoño e invierno, y se sabe que los compro varias veces para domar la locura.

¡Estos son muy buenos problemas! Así que de vuelta al marido. Hace unos años, estaba tratando de convencerlo de que las Bruselas crudas eran realmente deliciosas. Sin que él lo supiera, los tiré en esta ensalada.

Fueron “disfrazados” al ser arrojados al procesador de alimentos y pulsados. Súper fácil, y en serio ni siquiera sabía qué vegetal estaba comiendo. Después de unos días, finalmente se lo dije, y convertí oficialmente a una persona que odia las coles de Bruselas en alguien que las disfruta. ¿Quién dice que no puedes superar la selectividad?

Esto es fácil de servir cualquier día de la semana, pero elegante para servir a los invitados o para cualquier ocasión especial. El apósito solo requiere un poco de batido o agitación. ¡Tener todo este aderezo a mano en el refrigerador hace que Whole30 sea aún más fácil! ¡Esta ensalada ha sido nuestro plato de acompañamiento para cenar todo el mes!

Esta receta también se puede adaptar fácilmente a la temporada. ¿Quieres cambiar una manzana por la pera? ¡No hay problema! O cambie sus greens para adaptarse a su propio favorito. ¡Mi favorito personal es la rúcula!

¡Disfrutar!

Ensalada de coles de Bruselas y pera con vinagreta de Dijon

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo total 10 minutos

Porciones 6 porciones

Calorías 300 kcal

Ingredientes

Para la ensalada

  • 2 tazas de coles de Bruselas alrededor de 15 coles
  • 4 tazas de rúcula fresca o verduras de tu elección, la espinaca también es excelente
  • 1 pera picada
  • 1/2 taza de almendras o nueces
  • 1/2 taza de pasas, cerezas secas o arándanos opcionales

Para el aderezo:

  • 1/2 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal + más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

  1. Comience cortando sus brotes por la mitad y retirando el tallo inferior. Coloque dentro de un procesador de alimentos o licuadora y pulse durante 10-20 segundos o hasta que las Bruselas hayan sido “picadas”.

  2. En un tazón grande, agregue rúcula, coles de Bruselas, pera, pasas y almendras o nueces.

  3. Para hacer el aderezo, coloca los ingredientes en un tazón o frasco pequeño. Batir o agitar hasta que esté completamente incorporado. Mezcle 1/2 taza del aderezo sobre la ensalada. Puede usar todo el frasco o reservar algunos para un uso posterior. ¡Ajusta el aderezo a tu gusto!

  4. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.

Calorías 300kcal

24 g de grasa

Grasa saturada 2g

237 mg de sodio

Potasio 381mg

Hidratos de Carbono 20g

Fibra 4g

Azúcar 4g

Proteína 4g

Vitamina A 540%

Vitamina C 29.9%

Calcio 74%

Hierro 1,6%

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