Ensalada De Pizza Con Masa Sin Gluten

Es más que posible hacer una sabrosa masa de pizza sin gluten. Puede optar por dejar reposar la masa durante la noche después de su subida inicial; se mantendrá bien envuelto hasta 48 horas en el frigorífico. Esta masa tiende a sentirse más pegajosa al tacto que una masa típica (manipúlela con las manos ligeramente engrasadas o húmedas al darle forma). Recuerda que también carece de la estructura de una masa glutinosa, por lo que cuando le das forma a la masa, se trata más de presionarla que de estirarla.

En la universidad, mi pizzería favorita servía una famosa “Pizza de ensalada” que a todos les encantaba. Ahora hago mi propia versión a veces, horneando la corteza completamente sola y luego cubriéndola con un montón de mi ensalada favorita (piense: la ensalada en su restaurante italiano favorito). —Erin Jeanne McDowell

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Ensalada De Pizza Con Masa Sin Gluten

Ingredientes
  • Masa de pizza sin gluten
  • 2 tazas (300 g) de harina para todo uso sin gluten

  • 3 cucharadas de leche en polvo descremada

  • 1 cucharada de azúcar granulada

  • 2 cucharaditas de levadura instantánea

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de goma xantana

  • 1 1/4 tazas (283 g) de agua tibia

  • 1/4 taza (60 g) de aceite de oliva extra virgen, y más para dar forma y hornear la masa

  • 1 pizca de sal escamosa y pimienta negra recién molida, y más al gusto

  • Aderezos De Pizza De Ensalada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 1 cucharada de mayonesa

  • 1 ajo finamente rallado

  • 1/2 cucharadita de condimento italiano (mezcla de hierbas secas)

  • 1 pizca de sal escamosa y pimienta negra recién molida, y más al gusto

  • 3 tazas de hojas de ensalada de su elección

  • 1 taza de cebolla morada en rodajas finas

  • 1/2 taza de virutas de queso parmesano

  • 1/3 taza de pepperoncini en escabeche o pimientos peppadew en rodajas finas

Direcciones
  1. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de gancho para masa, mezcle todos los ingredientes para que la masa se combine y forme una masa suave y tersa, de 3 a 4 minutos.

  2. Deje que la masa suba en un lugar cálido durante 1 hora. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 400 ° F y engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva.

  3. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada. Use las manos ligeramente húmedas o engrasadas para presionar la masa en una ronda de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor en la bandeja para hornear. Deje reposar de 10 a 15 minutos.

  4. Use sus dedos para presionar la masa nuevamente, volviéndola un poco más redonda y delgada esta vez. Rocíe ligeramente la superficie con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.

  5. Hornee hasta que la masa de pizza esté crujiente y comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de cubrir.

  6. Mientras la masa se hornea y se enfría, mezcle el aceite, el vinagre, la mayonesa, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta en un tazón mediano hasta que se forme un aderezo espeso y de ensueño. Justo antes de servir, agregue las verduras, la cebolla, el parmesano y los pimientos y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Colocar encima de la masa y cortar en trozos.

Siempre tengo tres tipos de salsa picante en mi bolso. Tengo debilidad por hacer de la gente su postre favorito, especialmente si está envuelto en una masa de hojaldre. Mi libro de cocina más reciente, The Book on Pie, saldrá el 10 de noviembre de 2020.

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