Esta ensalada de pollo con albahaca es una forma nutritiva y sabrosa de consumir una gran cantidad de albahaca fresca. Está repleto de nutrición y un toque de proteínas, y naturalmente no contiene gluten. Cena de comida integral de verano en su máxima expresión.
Es el primer día de clases. Como dijo un padre en la parada del autobús: ¡libertad! Especie de. Todavía tengo al bebé en casa conmigo la mayoría de los días. Nuestra querida Actualmente, Asher camina por la casa con un calcetín en la boca y un pañal en cada pequeño puño, gruñendo al gato. Así es como estamos los martes.
Por mucho que me guste el primer día de clases, es una señal de que el final del verano realmente está aquí. Definitivamente podría vivir con 6 meses de verano y 6 meses de otoño cada año, así que no estoy muy triste de dar la bienvenida a la temporada de comidas otoñales. Pero voy a extrañar tanto los tomates, las frutas de hueso y los melones y tantos otros deliciosos lujos de comida integral del verano. Por el momento, sin embargo, el verano todavía está en el aire (durante el día) y voy a aprovecharlo todo lo que pueda. Esta deliciosa ensalada de pollo con albahaca con duraznos y maíz hace precisamente eso.
Creé esta ensalada para mi suegra. Publicó en Facebook hace unos días preguntando qué hacer con una gran recompensa de albahaca fresca que acababa de cosechar. Hubo las respuestas clásicas de pesto, pesto y más pesto. Y ensalada caprese, natch. Y ambos son deliciosos alimentos básicos de verano en nuestra cocina, pero me hizo pensar en otras formas en que podría usar un montón de albahaca de una sola vez. Una visita con mi manual de desarrollo de recetas favorito, The Flavor Bible, 1 taza de café y algunos rasguños en la cabeza más tarde, se me ocurrió esta deliciosa ensalada de albahaca. Utiliza más de una taza de albahaca fresca y, además, es magnífico. ¡Todos los productos! ¡Todos los colores! Y sobre la mesa en poco menos de 40 minutos (¡la mitad si tienes un ayudante para preparar la base de la ensalada!). Cenas de verano en su máxima expresión.
Notas de receta de ensalada de pollo con albahaca con duraznos y maíz
Hay tantas cosas buenas para ti en esta ensalada de pollo con albahaca. Está repleto de nutrientes y una gran cantidad de proteínas, y naturalmente no contiene gluten. Hubo algunos estómagos llenos y felices en esta casa después de la cena.
Asé el pollo, el maíz y los duraznos en mi parrilla Weber Kettle. Me encanta el sabor ahumado que imparte una parrilla de carbón, pero una parrilla de gas estándar o una placa de parrilla hará el trabajo de manera deliciosa. Para esta receta, aso el maíz en las hojas. Mantiene los granos un poco más húmedos que el asado “desnudo”, y se caerán en pequeños pedazos agradables cuando los cortes de las mazorcas para obtener una presentación bonita y una capa adicional de textura.
Me gusta el queso azul crudo aquí. Tiene un buen golpe picante. Si no eres fanático del queso azul, hay muchas otras opciones: feta, queso de cabra, mozzarella fresca, burrata. O prescinda de una opción sin lácteos.
La base de la ensalada es una mezcla de lechuga romana pequeña y espinaca, con hojas enteras de albahaca. Las lechugas dulces, tiernas y de sabor suave se desvanecen en el fondo y permiten que la albahaca sea la estrella. Termino todo con mi vinagreta de albahaca favorita. Una licuadora tipo bala, como la Ninja, hace que este proceso sea rápido y fácil.
Ensalada de pollo a la albahaca con duraznos a la parrilla y maíz
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Esta ensalada de pollo con albahaca es una forma nutritiva y sabrosa de consumir una gran cantidad de albahaca fresca. Está repleto de nutrición y un toque de proteínas, y naturalmente no contiene gluten. Cena de comida integral de verano en su máxima expresión.
Ingredientes
Pollo con albahaca
- 1 libra de pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Ensalada
- 2 mazorcas de maíz
- 2 duraznos, sin hueso, en cuartos
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- sal marina, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 8 c. verduras mixtas para bebés
- 1/2 taza hojas de albahaca
- 2 onzas de queso azul, desmenuzado
- 1 pepino inglés, en rodajas
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
Vinagreta de Albahaca
- 1 c. albahaca fresca
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagreta de champán
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 / s cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
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Precaliente una parrilla de carbón, una parrilla de gas o una parrilla en el horno a fuego alto.
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Prepara el aderezo para ensaladas. Combine la albahaca fresca, el aceite de oliva, el vinagre de champán, la mostaza, la sal y la pimienta en una licuadora pequeña (como una bala) y mezcle hasta que esté emulsionado. Alternativamente, pique finamente la albahaca, luego coloque todos los ingredientes en un frasco pequeño con tapa y agite vigorosamente hasta que se combinen.
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Prepara el pollo con albahaca para asar. En un tazón pequeño, bata el aceite de aguacate, la albahaca, la sal kosher y la pimienta. Coloque las pechugas de pollo en un lugar y cubra cada lado del pollo con la marinada de albahaca. Creo que la forma más fácil de hacer esto es colocar la marinada sobre el pollo y luego frotar la marinada con las manos (limpias).
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Prepare el maíz y los duraznos para asar. Recorte las hojas largas del maíz que puedan caer a través de las rejillas, pero mantenga las hojas intactas. Corta los duraznos a la mitad, quita los huesos y luego en cuartos. Cepille cada lado de los duraznos con aceite de aguacate y espolvoree con sal y pimienta molida.
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Cortar los pepinos y los tomates cherry en rodajas. Coloque las verduras mixtas, las hojas de albahaca, el queso azul desmenuzado, el pepino y los tomates cherry en un tazón grande y reserve.
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Coloque las pechugas de pollo, los duraznos y el maíz en la parrilla y cocine a fuego alto. Para el pollo, cocine a la parrilla durante 8 minutos, luego voltee y cocine por el otro lado hasta que la temperatura interna alcance 165 *, aproximadamente 15-18 minutos en total. Para el maíz, voltee cada 2-3 minutos hasta que las hojas se quemen por todos lados, 10-12 minutos. Para los duraznos, cocine a la parrilla 2-3 minutos por lado, o hasta que cada lado esté carbonizado y los duraznos estén tiernos, pero no blandos. Para mayor facilidad (y porque mi parrilla era demasiado pequeña para acomodar todos los artículos), primero coloqué el pollo y el maíz en la parrilla, retiré el maíz después de aproximadamente 11 minutos y luego agregué los duraznos a la parrilla. Cuando se terminaron los duraznos, el pollo también estaba terminado.
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Retire las cáscaras y las sedas del maíz, y corte los granos de las mazorcas. Agregue los granos al tazón con los ingredientes de la base de la ensalada y mezcle suavemente todos los ingredientes. Divide la ensalada en 4 platos.
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Cortar el pollo y los duraznos en rodajas. A cada plato de ensalada, agregue 1/2 pechuga de pollo en rodajas y dos mitades de durazno en rodajas. Aliñar con vinagreta de albahaca al gusto y servir de inmediato.
Notas
Te sobrará vinagreta de albahaca extra. Pruébalo sobre papas calientes o para aderezar una simple ensalada. Se conserva en el frigorífico durante una semana aproximadamente.
Información nutricional
Calorías: 912kcal (46%)
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