En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada De Pollo A La Barbacoa De Ajo Y Lima
Ensalada De Pollo A La Barbacoa De Ajo Y Lima
Disculpa Melbourne, pero ¿por qué tienes que ser tan sexy? Esta ensalada era todo lo que necesitábamos en este día de ola de calor de 40 grados ºC (o 104 °F). Pollo cubierto con salsa barbacoa con ajo y un toque de lima, y jugosa piña a la parrilla tan refrescante en este tazón de perfección fresca, crujiente y cremosa, todo en uno. ¡No hay nada mejor que esto!
Fue uno de esos días en los que no quería encender nada más que el aire acondicionado frío. Sin estufa. Sin horno. Nada.
Pero cuando el hambre llama… Tu tienes que hacer lo que tienes que hacer. Quiero decir, tenía que pensar en algo que no tomara mucho tiempo en la estufa y calentar la casa, mientras trataba de enfriarla con el aire acondicionado a toda potencia.
Y esto fue todo. Esto fue absolutamente perfecto.
Porque todos teníamos antojo de una pizza de piña y pollo a la barbacoa… así que lo eliminé un poco con esta ensalada. No solo por la ola de calor bipolar que parece que estamos teniendo, sino solo porque sí.
Como de costumbre, asalté mi refrigerador (y me paré frente a él todo el tiempo que pude antes de que comenzara a gritarme), agarré todo lo que pude encontrar y creé la mejor marinada que creo haber creado. No en serio.
Salsa barbacoa, ajo, lima, un chorrito de soya, una pizca de Worcestershire y algunas otras cosas, ummm, además de mojar y chupar los dedos (totalmente solo para probar el sabor), esta salsa fue absolutamente perfecta. La cantidad correcta de sal con la cantidad perfecta de dulzura y un toque perfecto de lima con ajo. Porque el ajo puede desencadenar cualquier cosa en la dirección correcta.
tengo que admitir Guardamos un poco de piña extra para el último toque de dulzura refrescante. La caramelización que tiene lugar al asar esas piñas libera un aroma tan dulce en mi cocina que fue difícil guardarlo para la ensalada. Realmente difícil.
La pechuga de pollo… tan tierna y jugosa. Lo sé, lo sé… jugoso es probablemente la última palabra del planeta para describir el pollo… pero no tengo otras palabras.
Y el aguacate cremoso completó este tazón de la manera más increíblemente cremosa.
Entonces, bifurcamos y bifurcamos y las cosas se pusieron un poco locas. Fue algo como ésto:
- Pollo
- Piña
- Palta
- Tomate
- Sumergir en jugos extra de pollo asado
- Repetir
Todo rociado con la salsa extra de la sartén. Whatafinale.
Y no solo una ensalada de verano… Esta sería el tipo de ensalada perfecta para entrar en calor en una noche fría mientras sueñas con las playas de malibú y los cócteles tropicales.
Controlador de peso: 10pp por servicio
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Para 4 personas
Ingredientes
Pollo:
- 7-8 cucharadas de salsa barbacoa (ajusta a tu gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo (yo uso Vegeta)
- 1 1/2 cucharaditas de ajo picado (o 2 dientes de ajo picados)
- 1/2 lima, en jugo
- 500 g | libras de filetes de pechuga de pollo enteros sin piel
Ensalada:
- 8 tazas de hojas de ensalada mixtas (o lechuga de elección)
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 1 aguacate, en rodajas
- 1/4 taza de hojas de albahaca
- espolvorear de sal
- 8 rebanadas de piña, enlatadas en jugo natural
- Rodajas de lima para servir
Instrucciones
Pollo:
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En un tazón ancho y poco profundo, mezcle la salsa barbacoa, el aceite de oliva, la salsa de soya, la salsa inglesa, el caldo en polvo, el ajo y el jugo de lima. Agregue las pechugas de pollo a la marinada y cubra el pollo de manera uniforme.
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Calienta una sartén grande antiadherente para asar a fuego medio. Echar un chorrito de aceite a la sartén y añadir el pollo con el adobo y dorar por ambos lados. Cubra la sartén y cocine el pollo, volteándolo cada dos minutos más o menos, hasta que se dore por ambos lados y esté bien cocido. Retirar, dejar reposar y mantener caliente. Reserve los jugos/salsa restantes que sobró del pollo en la sartén en un tazón pequeño separado.
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Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la misma sartén y ase los anillos de piña por ambos lados hasta que se caramelicen (unos 4 minutos por cada lado).
Preparar ensalada:
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Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y revuélvalos hasta que se mezclen. Espolvoree sal por encima (ajústelo a su gusto) y mezcle nuevamente. Coloque el pollo cocido encima junto con los aros de piña, los tomates, las cebollas verdes, el aguacate y la albahaca. Rocíe los jugos reservados de la sartén sobre la ensalada con aceite de oliva extra (si es necesario).
Nutrición
Calorías: 362kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 33g | Grasa: 13g | Fibra: 7g
