En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada de pollo a la parrilla con miel y naranja
Ok, debo admitir que ME ENCANTA una buena ensalada. Especialmente durante estos calurosos meses de verano cuando quieres algo ligero, que llene pero {seamos honestos} amigable con el bikini. Entonces, cuando Heather, de uno de mis blogs favoritos, The Lovely Cupboard, se puso en contacto conmigo para hacer un divertido intercambio de ensaladas, ¡literalmente aproveché la oportunidad! Entonces, en caso de que no hayas visto esta receta el viernes en su blog, ¡hoy es tu día de suerte!
¡Quería crear una ensalada sustanciosa que tuviera una mezcla de fruta fresca, vegetales crujientes y mucha proteína! Odio escatimar en ensaladas, quiero decir, seamos personas serias… las ensaladas normalmente no llenan mucho. Sin embargo, este te dejará sintiéndote gordo y feliz. En el buen sentido.
Me encanta esto porque puedes preparar la marinada por la mañana permitiendo que el pollo absorba todos los sabores a lo largo del día, luego simplemente coloca el pollo en el asador cuando llegues a casa y prepara tu ensalada para una cena sabrosa. Fácil, ¿no? Y ni siquiera me hagas empezar con el delicioso aderezo de verano que rocié por encima. La mezcla de jugo de naranja recién exprimido, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y chalotes hace que mi corazón se desvanezca.
Ingredientes
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 tazas de verduras para ensalada
- 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas
- 2 naranjas medianas, peladas y cortadas
- Almendras rebanadas, tostadas
- Para la marinada:
- 2 cucharaditas cáscara de naranja
- 1/3 taza de jugo de naranja fresco
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de miel
- 1 1/2 cucharadita tomillo seco (o salado)
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharadita chalotes, finamente picados
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Combine los ingredientes para la marinada y vierta sobre el pollo en una bolsa de plástico con cierre. Permita que el pollo se marine durante 6 a 8 horas en el refrigerador, volteando la bolsa de vez en cuando.
- Cubra una asadera con papel de aluminio y coloque el pollo en la asadera, desechando la marinada. Sazone con un poco de sal y pimienta y ase a una distancia de 5 a 6 pulgadas del fuego durante 15 minutos, volteando una vez. El pollo ya no debería estar rosado y los jugos saldrán claros.
- Mientras se asa el pollo, mezcle los ingredientes para el aderezo en un frasco con tapa de rosca y agite bien (o mezcle en un tazón). Divida las verduras en 4 platos (o 2 para porciones más grandes) y cubra con pimientos picados y secciones de naranja. Rebane el pollo en forma transversal y colóquelo sobre las verduras y rocíe con el aderezo. Siéntase libre de decorar con almendras en rodajas, si lo desea. ¡Disfrutar!
notas
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas • Calorías: 273 • Grasa: 7,9 g • Carbohidratos: 13,4 g • Fibra: 2,3 g • Proteína: 35,6 g • Puntos WW+: 7 pts
