Ensalada de pollo ahumado

Ingredientes

• 1 pollo entero, deshuesado, desmenuzado y ahumado
• 100 g de fideos fritos
• 1/2 cebolla morada cortada por la mitad en rodajas finas
• 1 paquete de espinacas tiernas
• 1 taza de tomate semiseco picado
• 200 g de fetta desmenuzado
• 1 taza de nueces picadas
• 100 g de guisantes cortados por la mitad recortados
• 1 taza de orejones en rodajas
• 1 lechuga desgarrada
• 1/4 taza de semillas de sésamo

Vendaje

• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 1 cucharada de aceite de macadamia

Método

1. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada.

2. Batir o agitar el aderezo para ensaladas para disolver el azúcar morena. Vierta sobre la ensalada antes de servir.

Notas

Encuentro este aderezo suficiente, pero es posible que otros deseen aumentarlo. Adorno con algunas flores de capuchina cuando están disponibles. Usé los fideos fritos de Chang. Los tomates semisecos también se pueden cortar en rodajas. El aceite de semilla de uva y el aceite de macadamia se pueden sustituir por cualquier aceite ligero.