Ensalada de pollo ahumado y quinua

Ingredientes

• 1 taza de quinua
• 1/3 taza de arándanos secos
• 500 ml de pollo Campbell’s Premium Stock
• 400 g de filetes de pollo ahumados en rodajas finas
• 1/3 taza de pistachos picados sin cáscara
• 2 cebollas tiernas en rodajas finas

Vendaje

• 1 jugo de naranja
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de miel
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Método

1. Enjuague la quinua en agua fría. En una cacerola mediana, combine la quinua y el caldo de pollo Premium de Campbell. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Transfiere a un tazón grande. Agregue los arándanos y deje enfriar.

2. Vendaje: Combina los ingredientes en una jarra. Sazone al gusto y bata bien.

3. Agregue el pollo a la quinua con pistachos y cebolletas. Rocíe con el aderezo y mezcle suavemente.

Notas

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