Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Ensalada de pollo cajún

Necesito registrarme contigo. ¿Cómo te ha tratado el verano? He sido lamentablemente negligente de este espacio mientras disfruto el verano con mi hija. Ella ha estado ocupada con tres campamentos diferentes y viajes a la playa y citas para jugar. Y también me he mantenido bastante ocupado por una razón importante. Estaba planeando compartir esto de una manera un poco más formal, pero ya no puedo guardarlo y necesito compartirlo contigo ahora.

Amigos, he conocido a alguien.

Es una locura ¿verdad? Quiero decir que he mencionado mis problemas de citas como padre soltero en el pasado y casi me he rendido. Me sentí cómoda y feliz con mi vida como dueña de un negocio y madre. Pero este ha sido un cambio inesperado realmente sorprendente. No ha sido fácil agregar a alguien nuevo a mi vida y tal vez he estado un poco distraído. Pero no he estado en una relación durante años que me estoy permitiendo esta momentánea falta de enfoque.

Una de las cosas que yo y mi nuevo chico, tendré que encontrar un apodo para él pronto, es concentrarnos en nuestra salud y comer bien. Así que he estado experimentando con diferentes recetas. Me encantó el libro de cocina Puro y simple para recetas deliciosas que son saludables y deliciosas, pero que aún así son realmente fáciles de preparar. En resumen, el libro realmente hace honor a su nombre y me encanta por eso. La mayoría de las recetas solo requieren una breve lista de ingredientes y la receta es generalmente al punto. Mi favorita es la ensalada de pollo Cajun a la parrilla.

La primera vez que hice la ensalada de pollo Cajun, fue básicamente perfecta. Una excelente combinación de sabores y textura con la cantidad justa de crujiente de los guisantes. Mi único problema era que quería un poco más de especias en mi pollo, pero esa es una solución fácil con solo otra pizca o dos de pimienta de cayena. Esta es la ensalada perfecta para preparar comidas. Hago un lote de pollo más grande y mantengo todo separado hasta que esté listo para almorzar.

Rendimiento: 4 ensaladas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

Especias cajún

  • 4 cucharaditas de pimentón
  • 3 cucharadas de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de sal

Ensalada de pollo cajún

  • 20 oz de pechugas de pollo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 7 oz de guisantes de azúcar
  • 4 tomates
  • sal
  • pimienta
  • 1 aguacate maduro
  • 1 lima
  • Rúcula

Instrucciones

  1. Mezcle los ingredientes para la especia Cajun en un tazón pequeño y reserve.
  2. Corta el pollo en tiras. Coloque el pollo, 2 cucharadas de aceite y especias en un recipiente o bolsa de plástico del tamaño de un galón y mezcle bien. Ponga a un lado para marinar.
  3. Calienta una olla de agua hasta que hierva. Agregue los guisantes y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos. Escurrir y enfriar. Dejar de lado
  4. Corta los tomates en tiras finas, reservando cualquier líquido que gotee en un tazón pequeño. Retire la pulpa y colóquela en el tazón pequeño. Agregue una cucharada de aceite en el tazón con la pulpa de tomate. Agregue sal y pimienta en el tazón pequeño y revuelva bien para crear una vinagreta.
  5. Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega el aceite restante. Agregue el pollo marinado y cocine de 10 a 15 o hasta que el pollo esté bien cocido.
  6. Mientras se cocina el pollo, reduzca a la mitad y retire la cáscara del aguacate. Coloque el aguacate en un tazón y triture con la lima. Agrega sal y pimienta.
  7. Coloque la rúcula, los tomates, los guisantes, el pollo y el guacamole en los platos. Servir con la vinagreta de jugo de tomate,

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