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ensalada de pollo chimichurri

Esta Ensalada de pollo chimichurri sin mayonesa será el almuerzo de regreso a la escuela de tus sueños y resulta ser Entero 30 amistoso, sin gluten y listo en 25 minutos!

Originalmente compartí esta receta el 27 de junio de 2014. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.

En mi jardín ahora mismo tengo verdes, verdes y más verdes. Y muchas hierbas. Las plantas de cebollino son enormes y todavía florecen. Tengo hileras de cilantro y perejil. Además de plantas de cilantro al azar que crecen entre los tomates que sembraron por sí mismos de las plantas de los últimos años. Se está volviendo un poco loco.

Nos estamos quedando en nuestra cabaña del lago en este momento y acabo de ir a casa a ver el jardín. Había mucho que atender. Tuve toda una hilera de lechuga hermosa cabeza de reliquia que fue uno o dos días de pernos. Corté eso, un montón de col rizada y la mayor cantidad de hierbas que pude manejar y lo traje conmigo. Tenía una gran bolsa de cilantro y no tenía un plan real sobre qué hacer con él.

Tuve la inspiración para hacer chimichurri porque mi vecina acababa de preguntarme qué hacer con todo su cilantro. Le dije que hiciera salsa chimichurri con ella. Así que eso es lo que decidí hacer con mi cilantro también y luego usarlo para darle sabor a mi ensalada de pollo. ¡Brillante! Una forma libre de mayonesa para hacer una de mis recetas de almuerzo favoritas de todos los tiempos.

Agregué almendras tostadas y apio finamente picado para crujir y aumentar el tamaño de la porción. Lo apilé encima de la lechuga y estaba tan delicioso! Esta pequeña joya de receta definitivamente entrará en mi rotación habitual a la hora del almuerzo.

¿Qué es el chimichurri?

  • Es una salsa cruda que se originó en Argentina y Uruguay.
  • La más común es una versión verde hecha con perejil, orégano, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y hojuelas de chile rojo.
  • Se puede hacer con una variedad de hierbas como cilantro, albahaca y menta, además de perejil.
  • El perfil de sabor es ácido y herbal con solo un toque de especias.
  • Es bastante versátil y se puede usar como salsa para bañar, marinar o como condimento con carnes a la parrilla, mariscos y verduras.

Así que no se asuste ahora que la escuela está a la vuelta de la esquina … esta ensalada de pollo chimichurri le respalda. ¡No te pierdas también estas increíbles recetas de caja de almuerzo saludable!

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PREGUNTAS

¿Has hecho chimichurri antes?

¿Qué estás cosechando de tu jardín en este momento?

¿Qué haces cuando tienes mucho cilantro para usar?

¡No te pierdas esta guía definitiva de lechuga!

No olvides que si haces esta receta, regresa y dale una calificación y crítica de estrellas.

Impresión


Descripción

¡Esta ensalada de pollo chimichurri sin mayonesa será el almuerzo de regreso a la escuela de tus sueños y resulta ser Whole 30 amigable, sin gluten y listo en 25 minutos!


Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 taza de hojas de cilantro empacadas y limpias
  • ½ taza de hojas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de lima o vinagre de vino tinto
  • 1 taza de corazones de apio finamente picados
  • ¼ taza de almendras tostadas en rodajas o en rodajas

Instrucciones

  1. Lleve a ebullición dos tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue ½ cucharadita de sal y revuelva para disolver. Agregue la pechuga de pollo y vuelva a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener una cocción suave a fuego lento y cocine, tapado, volteando ocasionalmente para asegurarse de que se cocine de manera uniforme, hasta que el pollo esté bien cocido, de 12 a 15 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe, unos 20 minutos. Corte el pollo en cubos de ½ pulgada a 3/4 de pulgada.
  2. Espolvorea la ½ cucharadita de sal restante sobre el ajo y aplástalo con un cuchillo de chef hasta que forme una pasta espesa. Transfiera el ajo y la pasta de sal, cilantro, perejil, aceite de oliva y jugo de lima o vinagre a un procesador de alimentos y procese hasta que forme una pasta espesa, raspando los lados ocasionalmente.
  3. Revuelva el pollo, el chimichurri, el apio y las almendras en un tazón mediano hasta que el pollo esté cubierto con la salsa de chimichurri. Sirva a temperatura ambiente o refrigere hasta que esté frío.

Nutrición

  • 3/4 taza
  • 202 calorías
  • 0 g
  • 585 mg
  • 10 g
  • 1 g
  • 2 g
  • 1 g
  • 16 g

Aquí está una de las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.

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