Esta sencilla y saludable receta de ensalada de pollo está hecha con carne de pechuga de pollo rostizado cocido, limón fresco y eneldo. Rápido y fácil, y perfecto para todas las dietas, incluidas las bajas en carbohidratos, keto, Whole30, Paleo, sin gluten y, por supuesto, WW.
Ensalada De Pollo Con Limón Y Eneldo
Me encanta tener almuerzos fáciles en mi refrigerador para cuando necesito un almuerzo rápido para llevar. ¡Mantener mi refrigerador abastecido con opciones saludables para el almuerzo evita que me dé hambre y tome malas decisiones! Algunos de mis favoritos últimamente son la ensalada de huevo con garbanzos, la ensalada de atún con garbanzos y la ensalada de espárragos, huevo y tocino. Esta ensalada de pollo es excelente cuando quiero algo bajo en carbohidratos, inspirado en mi tienda local de alimentos saludables. ¡Es tan simple, hecho con solo 4 ingredientes sin contar la sal!
Me encanta preparar mis ensaladas de pollo con un pollo rostizado de supermercado. Puede comprarlos muy baratos y es una ensalada de pollo tierna y jugosa con un mínimo esfuerzo. Si no quieres usar un pollo rostizado, también puedes cocinar las pechugas de pollo tú mismo si lo deseas en la olla de cocción lenta o escalfarlas en la estufa.
Cómo cocinar pechuga de pollo en la olla de cocción lenta
Si prefiere cocinar la pechuga de pollo usted mismo en la olla de cocción lenta, cubra el pollo con suficiente caldo de pollo (o agua y sal) para cubrir, alrededor de 2 a 3 tazas. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo se desmenuce fácilmente, aproximadamente 4 horas.
Consejos y variaciones de ensalada de pollo
- Otras hierbas serían maravillosas aquí, cambie el eneldo por albahaca, cebollino o perejil.
- Puedes servir esto de muchas maneras. Si desea mantenerlo bajo en carbohidratos, sírvalo con ensalada de hojas verdes y pepinos, en tazas de lechuga o haga una envoltura de lechuga. Para servir con granos, sería genial con una ensalada de quinua, una ensalada de frijoles, en una envoltura o con pan integral.
- Puedes refrigerar hasta 4 días.
Más recetas de ensalada de pollo que haces como:
Ensalada De Pollo Con Limón Y Eneldo
207 Cals 31 Proteína 1.4 Carbohidratos 8 Grasas
Esta sencilla y saludable ensalada de pollo está hecha con carne de pechuga de un pollo rostizado cocido, limón fresco y eneldo. Rápido y fácil, y perfecto para todas las dietas, incluidas las bajas en carbohidratos, keto, Whole30, Paleo y, por supuesto, Weight Watchers.
- 10 1/2 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cocidas, de 1 pollo asado entero
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal kosher
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Retire las patas de pollo, las alas y los muslos del pollo rostizado y reserve para otra comida.
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Retire la piel de las 2 pechugas y retire la carne de los huesos. Rompa el pollo en trozos con las manos o con un cuchillo y colóquelo en un tazón grande. Agregue el eneldo fresco, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y la sal.
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Refrigere hasta que esté listo para comer.
Porción: 3/4 taza, Calorías: 207kcal, Carbohidratos: 1,4g, Proteína: 31g, Grasa: 8g, Grasa saturada: 1,5g, Colesterol: 84mg, Sodio: 167mg
Puntos WW Plus: 5
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