Ensalada De Pollo Con Mango

Esta Ensalada de pollo con mango tiene las pechugas de pollo al horno y en rodajas más tiernas. Se sirven sobre una cama de lechuga y se cubren con mango cortado en cubitos, además de un aderezo casero fresco de miel y limón. Es la ensalada perfecta y fácil para el almuerzo o una cena ligera.

¡Una receta ligera y fácil de ensalada de pollo llena de sabor!

El mango es uno de mis sabores de frutas favoritos. Es dulce y tropical, pero un poco agrio. Es infamemente bueno tanto en platos dulces como salados: el sorbete de mango es tan bueno como la salsa de mango, ¿me entiendes?

Se me ocurrió esta receta el otro día mientras comía mi Ensalada de Mango y Espinacas. (¡MUY BUENO!) Esa ensalada es una ensalada fácil y ligera que me encanta comer con pollo. La combinación de sabores es una locura y me hizo pensar en formas de combinar esos sabores en otras recetas.

¡Y entonces me di cuenta! ¿Por qué no una ensalada de plato principal con mango y pollo? Y así nació mi Ensalada de pollo con mango. 😍

Ingredientes de la receta

Esta receta es una parte de pollo, una parte de ensalada y una parte de aderezo. Todo se junta con estos ingredientes:

• pechugas de pollo cocidas
• lechuga romana
• espinacas tiernas
• mango
• tomates cherry
• Pepino ingles
• cebolla roja
• perejil o cilantro

Para el aderezo de miel y limón

• aceite de oliva virgen extra
• jugo de limon
• miel
• mostaza de Dijon
• ajo
• sal y pimienta negra recién molida

Cómo preparo las pechugas de pollo para esta ensalada

Esta es una de mis comidas preferidas para preparar cuando me sobran las pechugas de pollo. Cuando usa pechugas de pollo precocidas, preparar esta ensalada toma solo unos minutos.

A veces hago mis jugosas pechugas de pollo al horno los domingos para preparar la comida, luego, el día de la semana, cuando estoy buscando preparar esta ensalada, todo lo que tengo que hacer es cortar las pechugas de pollo precocidas y tirarlas.

Para hacer pechugas de pollo tiernas al horno, utilizo mi truco favorito de salmuera de 20 minutos. Luego sazono y horneo mis pechugas de pollo en un horno a 425˚F durante 20-25 minutos. Salen absolutamente perfectos y son tan buenos encima de esta ensalada llena de sabor.

Cómo hacer ensalada de pollo con mango

1. Cocina medio kilo de pechugas de pollo o compra un pollo asado cocido de tu tienda cercana.
2. Agregar: Agregue lechuga romana picada y espinacas tiernas a una ensaladera grande.
3. Cima: Cubra su mezcla de lechuga con rodajas de pollo, mango cortado en cubitos, tomates cherry, pepinos, cebolla y perejil o cilantro. Luego, déjelo a un lado mientras mezcla el aderezo.
4. Mezcla: En un tazón aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza dijon, el ajo, la sal y la pimienta. Pruébelo para condimentar y ajústelo en consecuencia.
5. Llovizna: Rocíe su aderezo de limón y miel sobre la ensalada y sirva.

Sugerencias para servir

Esta ensalada es un almuerzo perfecto por sí sola. También es una cena ligera abundante por sí sola. Me gusta combinar una ensalada para la cena con una abundante barra de pan y una taza de sopa de coliflor y queso. Es la comida sencilla ideal.

También prepararé una ensalada grande como esta para servir en una cena o en una comida. Ese aderezo dulce de miel y limón siempre es increíble.

Cómo almacenar ensalada de pollo

• Una vez que la ensalada está aderezada, no es muy buena para guardar. La lechuga se empapará y se marchitará. Si prevé tener ensalada extra, me abstendría de aderezar toda la ensalada y, en cambio, aderezaría cada plato mientras trabaja con él.
• Si la ensalada no está aderezada, puede guardar la ensalada separada del aderezo en un recipiente hermético. La ensalada se mantendrá fresca y agradable durante aproximadamente 2 a 3 días. El apósito se podrá usar durante unos 10 a 14 días.

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Herramientas utilizadas en esta receta

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Ensalada de pollo y mango

9 9 9 WW Freestyle: 4 Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 40 minutos Este Ensalada de pollo con mango tiene las pechugas de pollo al horno y en rodajas más tiernas. Se sirven sobre una cama de lechuga y se cubren con mango cortado en cubitos, además de un aderezo casero fresco de miel y limón. Es la ensalada perfecta y fácil para el almuerzo o una cena ligera. Curso: Ensaladas Cocina: Americana Porciones: 6 Calorías: 296

Ingredientes

• ▢ 1 libra de pechugas de pollo cocidas, en rodajas
• ▢ 6 tazas de lechuga romana, enjuagada, seca y picada
• ▢ 2 tazas de espinacas tiernas
• ▢ 1 mango, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
• ▢ 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
• ▢ 1 Pepino Inglés, en rodajas y cortado en medias lunas
• ▢ ⅓ taza de cebolla morada picada
• ▢ ¼ taza de perejil o cilantro, finamente picado

Para el aderezo de miel y limón

• ▢ ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• ▢ 3 cucharadas de jugo de limón
• ▢ 1 a 2 cucharadas de miel, o al gusto
• ▢ 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• ▢ 1 diente de ajo finamente picado
• ▢ ½ cucharadita de sal, o al gusto
• ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

Instrucciones

• Agregue lechuga romana picada y espinacas tiernas a una ensaladera grande.
• Cubra con rodajas de pollo cocido, mango cortado en cubitos, tomates cherry, pepinos, cebolla y perejil o cilantro. Dejar de lado.
• En un tazón aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal y la pimienta; pruebe los condimentos y ajústelos en consecuencia.
• Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
• Atender.

Notas

CARBOHIDRATOS NETOS: 12 g Palabras clave: ensalada de pollo, idea para una cena saludable, ensalada de mango, ideas para una cena con ensalada