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Ensalada de pollo y aguacate con tocino

La ensalada de pollo y aguacate con tocino es un giro en la receta clásica de ensalada de pollo hecha con aguacates maduros, tocino, nueces y cebolla roja. Paleo y Whole30 aprobados!

* La publicación se ha actualizado con nuevas imágenes. *

¿Recuerdas aquella vez que te dije cuánto odiaba la mayonesa? Sí, creo que fue hace solo unas semanas cuando publiqué mi ensalada de papa alemana. De todos modos, he adaptado varios platos de mayonesa a lo largo de los años para incluir ingredientes que me encantan. Tomemos este por ejemplo. La mayoría de las personas que conozco adoran una receta clásica de ensalada de pollo, ya sabes: pollo, uvas, nueces, apio y esa otra comida que no me gusta para darle una textura cremosa. Va perfecto con un tazón de verduras, en una envoltura, como un sándwich o control deslizante, o tal vez incluso con un tenedor fuera del tazón. Esta receta tiene una versatilidad similar, pero es MUCHO MEJOR ¡mis amigos! Me encanta la variación del aguacate que está lleno de tantos nutrientes saludables (vitamina E, potasio, la mayoría de la vitamina B y fibra, por nombrar algunos). El tocino y las pacanas también le dan un agradable crujido y sabor.

¡Otra cosa maravillosa de esta receta es que es muuuuy fácil! Especialmente si ya tiene un poco de pollo preparado a mano, esto puede combinarse fácilmente en 10 minutos con el tiempo de cocción del tocino. Todo lo que realmente tienes que hacer es machacar tu aguacate con la ayuda de una lima y un tenedor, tirar los ingredientes restantes y tu trabajo está hecho.

Hay varias formas de comer esto. En una calurosa noche de verano, es posible que no esté de humor para una cena caliente. Esto se puede poner en una cuchara sobre pan de emparedado o envolver en una pita. Para cualquiera de mis amigos de Paleo y GF, puede servir esto en algunos greens. También es fácilmente transportable para un picnic o reunirse con amigos. Esta es mi cena “ir a” para pasar una noche en la piscina!

Ensalada de pollo y aguacate con tocino

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 3 aguacates grandes
  • Zumo de 1 lima
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 2 pechugas de pollo cocidas o 2.5 tazas de pollo desmenuzado
  • 5 tiras de tocino yo uso tocino de pavo
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de nueces picadas o semillas de calabaza
  • Sal al gusto.

Instrucciones

  1. Comience cocinando su tocino a su gusto. El mío generalmente toma alrededor de 5 minutos por lado a fuego medio-medio alto. Escurrir el exceso de grasa con una toalla de papel, reservar.

  2. Triture su aguacate con un tenedor en un tazón grande. Agregue lima y especias (reserve la sal para el final).

  3. Mezcle el pollo, el tocino, las nueces y la cebolla.

  4. Sal al gusto.

  5. Sirva sobre verduras, en una envoltura o sobre pan como sándwich.

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