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Me encanta el verano, pero olvídate de lo caluroso que puede ser y de lo flojo que me pone. El clima cálido afuera hace que no quiera estar adentro en la cocina. Estoy seguro de que puedes relacionarte si las temperaturas se disparan donde vives.
Lo creas o no, algunos días me quedo mirando en mi refrigerador y me pregunto qué haré para la cena. Ser blogger de comida no me convierte en un mago y hay días que simplemente no sé qué hacer.
También necesito inspiración de vez en cuando y cuando compré el ¿Qué está cocinando Gaby?libro de cocina No podía esperar para cocinar recetas simples y saludables con productos frescos perfectos para el verano. Las hermosas fotos soleadas en el libro de cocina también me hacen desear unas vacaciones en California.
Si eres fanático del despreocupado estilo de vida de California, te encantará el bloby de Gaby y su libro de cocina. Sus recetas son una celebración del equilibrio perfecto de comidas saludables entre semana, como ensaladas y algunas golosinas complacientes como brownies. Ahora, ¿quién no querría esa existencia?
Con el maíz en la temporada alta, no pude evitar tostar el maíz y hacer esta ensalada de pollo Chipotle Summer Cobb.
Esta no es la ensalada de cobb promedio. Este contiene ingredientes de verano como maíz tostado, rebanadas de aguacate cremosas, fresas jugosas, tocino crujiente y pollo asado con chipotle ahumado rociado con una vinagreta de limón fresca, ligera y picante. ¿Necesito decir mas? Esta ensalada rezuma verano.
Ensalada de pollo y chipotle de verano
Porciones: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Tiempo total: 27 minutos
Curso: aperitivo, plato principal
Cocina: Americana
Esto no es tu ensalada promedio de cobb. Este contiene ingredientes de verano como maíz tostado, rebanadas de aguacate cremosas, fresas jugosas, tocino crujiente y pollo asado con chipotle ahumado rociado con una vinagreta de limón fresca, ligera y picante. ¿Necesito decir mas? Esta ensalada rezuma verano.
Pollo:
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 chiles chipotle en adobo, finamente picados
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1 cucharadita de ajo en polvo
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½ cucharadita de orégano seco
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (usé 1 libra de solomillo de pechuga)
Vinagreta de Limón:
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1 limón, en jugo
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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2 dientes de ajo, finamente picados
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1 chalota finamente picada
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1/3 taza de aceite de oliva
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sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Ensalada:
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3 a 4 tazas de verduras mixtas
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4 tiras de tocino ahumado de manzana, cocido y desmenuzado
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8 a 10 fresas, peladas y cortadas en cuartos
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2 mazorcas de maíz en la mazorca, asadas, sin semillas en tiras
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1 a 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y en rodajas
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sal kosher y pimienta negra recién molida
Pollo:
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Combine el aceite, los chipotles, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta negra en un tazón pequeño. Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre y agregue la marinada. Cierre la bolsa y mezcle el pollo con la marinada para cubrir. Coloque en la nevera y deje marinar durante al menos 1 hora y hasta 8 horas.
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Caliente una parrilla o sartén exterior a aproximadamente 400 grados F (fuego medio-alto). Coloque el pollo en la parrilla y cocine de 5 a 6 minutos por lado, hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo de la parrilla y deje reposar por 10 minutos. Corta el pollo contra el grano.
Ensalada:
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Acomode las verduras en una fuente grande y cubra con tocino, fresas, maíz, aguacate y pollo a la parrilla y sazone con sal y pimienta. Mezcle con la vinagreta y sirva.
- Para un pollo menos picante, use solo 1 chile en adobo.
- El limón se puede sustituir con 2 limas más pequeñas. Para una vinagreta más dulce, agregue 1. cucharadita de miel También puede convertir esto en una vinagreta de naranja y usar 1 naranja fresca en lugar de limón.
Calorías: 602kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 31g, Grasas: 45g, Grasas saturadas: 13g, Colesterol: 87mg, Sodio: 403mg, Potasio: 1051mg, Fibra: 7g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 1362IU, Vitamina C: 55mg , Calcio: 38 mg, Hierro: 2 mg
Fotografía de Maria Rosa
