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Ensalada de pollo y mandarina

La otra noche hice una simple vinagreta de limón para otra ensalada. Pero vaya, accidentalmente hice demasiado y me sobraron montones. Así que decidí usar esa vinagreta como adobo para algunas pechugas de pollo. ¡Entonces arrojé esas pechugas de pollo a la barbie!

¿Quién sabía que el sabor a limón y ajo de la vinagreta sería tan delicioso en el pollo? ¡Claro que no, pero me encantó! Y combinó perfectamente con los otros ingredientes que tenía a mano para hacer esta ensalada de mandarina y pollo.

No hace falta decir que definitivamente voy a hacer esa vinagreta / adobo de pollo nuevamente. A veces, Uy en un área termina siendo una joya en otra.

Ooh, eso suena como una buena lección de vida.

Ensaladas y lecciones de vida … una pareja perfecta.

¡Disfrutar!

Ensalada de pollo y mandarina con vinagreta de limón

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de marinado: 2 horas

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 2

Esta ensalada de mandarina y pollo es súper sabrosa ya que el pollo se marina en una vinagreta de limón. Espinacas, aguacates y rodajas de mandarina completan la ensalada.

  • 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
  • 5 tazas de espinacas
  • 4 mandarinas, peladas y separadas
  • 1 aguacate, maduro y cortado en cubitos
  • Mezcle los ingredientes de la vinagreta y vierta 3/4 en un recipiente, junto con el pollo para marinar. Idealmente, debe marinar el pollo durante la noche, pero unas pocas horas también está bien.

  • Calienta una barbacoa o sartén a fuego medio. Cocine el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, luego retírelo y póngalo a un lado.
  • Separar las espinacas entre dos platos. Cubra con las rodajas de mandarina y el aguacate.

  • Rebane el pollo y coloque una pechuga encima de cada ensalada.

  • Rocíe el resto de la vinagreta sobre las ensaladas.

Calorías: 528kcal, Carbohidratos: 34g, Proteínas: 53g, Grasas: 21g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 144mg, Sodio: 331mg, Potasio: 2034mg, Fibra: 11g, Azúcar: 19g, Vitamina A: 8445IU, Vitamina C: 80.9 mg, calcio: 163 mg, hierro: 3.7 mg

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