La otra noche hice una simple vinagreta de limón para otra ensalada. Pero vaya, accidentalmente hice demasiado y me sobraron montones. Así que decidí usar esa vinagreta como adobo para algunas pechugas de pollo. ¡Entonces arrojé esas pechugas de pollo a la barbie!
¿Quién sabía que el sabor a limón y ajo de la vinagreta sería tan delicioso en el pollo? ¡Claro que no, pero me encantó! Y combinó perfectamente con los otros ingredientes que tenía a mano para hacer esta ensalada de mandarina y pollo.
No hace falta decir que definitivamente voy a hacer esa vinagreta / adobo de pollo nuevamente. A veces, Uy en un área termina siendo una joya en otra.
Ooh, eso suena como una buena lección de vida.
Ensaladas y lecciones de vida … una pareja perfecta.
¡Disfrutar!
Ensalada de pollo y mandarina con vinagreta de limón
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2
Esta ensalada de mandarina y pollo es súper sabrosa ya que el pollo se marina en una vinagreta de limón. Espinacas, aguacates y rodajas de mandarina completan la ensalada.
- 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
- 5 tazas de espinacas
- 4 mandarinas, peladas y separadas
- 1 aguacate, maduro y cortado en cubitos
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Mezcle los ingredientes de la vinagreta y vierta 3/4 en un recipiente, junto con el pollo para marinar. Idealmente, debe marinar el pollo durante la noche, pero unas pocas horas también está bien.
- Calienta una barbacoa o sartén a fuego medio. Cocine el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, luego retírelo y póngalo a un lado.
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Separar las espinacas entre dos platos. Cubra con las rodajas de mandarina y el aguacate.
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Rebane el pollo y coloque una pechuga encima de cada ensalada.
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Rocíe el resto de la vinagreta sobre las ensaladas.
Calorías: 528kcal, Carbohidratos: 34g, Proteínas: 53g, Grasas: 21g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 144mg, Sodio: 331mg, Potasio: 2034mg, Fibra: 11g, Azúcar: 19g, Vitamina A: 8445IU, Vitamina C: 80.9 mg, calcio: 163 mg, hierro: 3.7 mg
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