Como algunos de ustedes sabrán, soy un bebé de San Valentín y en su mayor parte ME ENCANTA (juego de palabras completo). Se siente muy especial nacer en unas vacaciones basadas en chocolate, corazones, besos y dulzura, pero a veces puede apestar.
Cuando era más joven (y ninguno de mis amigos tenía otras personas importantes por más de 2 semanas a la vez) estaba bien, pero ahora es bastante difícil encontrar un amigo que no tenga planes para el 14 de febrero. Y luego está la cuestión de salir a cenar para celebrar. En caso de que no lo supiera, todos y su hermano hacen reservas para salir a una cena agradable en el Día de San Valentín, la mayoría de los restaurantes no sirven su menú normal y los precios siempre parecen más caros. Lo mismo vale para las flores!
Entonces, con todo eso en mente, Isaac y yo solemos salir a cenar antes o después del gran día y cocinamos en casa el día de San Valentín.
Esta ensalada se produjo aproximadamente un año cuando supe que nos quedaríamos en casa y se inspiró en una receta que uno de mis mejores amigos compartió conmigo hace años.
La toronja está en temporada durante los meses de invierno y el rojo y el rosa encajan perfectamente con el esquema de color del Día de San Valentín, así que si te vas a quedar este año, ¿por qué no haces tu San Valentín (o tú) esta deliciosa ensalada? Apuesto a que te enamorarás de la mezcla de rúcula picante, aguacate cremoso, queso azul y fruta. Puede servirlo como primer plato o ensalada o agregar un poco de proteína y servirlo como su plato principal. Creo que sería fantástico con mariscos, tal vez camarones a la parrilla, vieiras o salmón.
Impresión
Descripción
Ingredientes
- 3–4 tazas de rúcula fresca u otras verduras tiernas
- 1 toronja, segmentada
- 1/2 aguacate, en rodajas
- 2–3 cucharadas de nueces picadas
- 2–3 cucharadas de queso azul fresco, desmenuzado
- 2–3 cucharadas de arándanos secos
- 1/4 taza de aderezo balsámico básico
Instrucciones
- Divida la rúcula entre dos ensaladeras. Cubra cada uno con los ingredientes restantes. Servir con aderezo balsámico.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 de receta
- Calorías 338
- Azúcar: 8g
- Gordo: 24g
- Carbohidratos: 27g
- Fibra: 4g
- Proteína: 6g
Palabras clave: ensalada de pomelo y aguacate
