La ensalada portuguesa de pulpo es realmente una de mis cosas favoritas. Los que me conocen, saben cuánto me gusta comer pulpo. Algunos dicen que es un gusto adquirido, pero creo que es más la textura que la gente cree que no les gusta. El pulpo si no se cocina bien puede ser demasiado duro. Si usas la técnica del susto para cocinarla, es un tierno bocado del cielo. Creo que lo encontrarás más fácil de lo que puedes anticipar. Encuentro pulpo congelado en mi mercado asiático local.
Los mariscos abundan en la costa de Portugal y el pulpo se encuentra en la mayoría de los menús. Esta ensalada está hecha con un poco de cebolla, tomates secos, pimientos rojos asados y cilantro, todo cubierto con limón y aceite de oliva recién exprimidos con un toque de sal y pimienta.
La técnica del miedo funciona bien para ablandar el pulpo y también para mantener el color púrpura. Entiendo que también puedes ablandar pulpo en una olla a presión aunque nunca lo he hecho así, ¿verdad? Por favor, dime cómo resultó en los comentarios a continuación. Hay un cuento de viejas que dice que si agrega un corcho a la olla de agua mientras cocina el pulpo, naturalmente también actúa como ablandador. Ya que Portugal es el exportador de corcho número uno, ¿por qué no lanzar uno en buena medida, lo hice?
Realmente espero que hagas esta ensalada de pulpo portuguesa, ¡te encantará!
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Ensalada De Pulpo Portuguesa (Salada De Polvo)
¡Una deliciosa ensalada portuguesa de pulpo que encontrarás irresistible! Para hacerlo más tierno, asegúrese de usar la técnica de miedo y tirar un corcho por si acaso.
Tiempo total 1 hora 5 minutos Autor Darlene en cocina internacional
Los ingredientes
- 1 pulgada de 3 libras
- 1 cebolla blanca cortada en cuartos
- 1 zanahoria en trozos
- 3 dientes de ajo
- 8 granos de pimienta
- 1 manojo de tallos de cilantro
- 1 pimiento rojo asado, sin semillas y picado.
- 1/2 taza de tomates secos
- 1 cebolla roja picada
- 1 manojo de hojas de cilantro picadas
- 1 jugo de limón de
- 1/4 taza de aceite de oliva al gusto
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
Cocinar el pulpo
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En una olla grande llena con 2 litros de agua o suficiente para cubrir el pulpo.
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Agregue la cebolla blanca, la zanahoria, el ajo, los tallos de cilantro y los granos de pimienta a la olla de agua y deje hervir.
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Enjuague su pulpo y use la técnica de miedo antes de colocarlo en la olla de agua. Para hacer esto, sosténgalo por la cabeza, deje caer los tentáculos en el agua y gírelos alrededor de la olla con un movimiento circular dos veces. Retíralo y verás que todos los tentáculos se marchitan (como si se asustaran). Repite este proceso dos veces más la tercera vez, coloca todo el pulpo en la olla. Añadir en un corcho por si acaso. Deje cocinar hasta que esté blando unos 50 minutos, dependiendo del tamaño de su pulpo.
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Retire el pulpo y colóquelo en una tabla para cortar, córtelo en trozos pequeños. Coloque los pedazos cortados en una bandeja para hornear y agregue el resto de los ingredientes de la ensalada, la cebolla roja, el pimiento rojo, los tomates secos y el cilantro. Mézclelo con el pulpo y exprímalo sobre el jugo de una lima. Rocíe aproximadamente 1/4 de una taza de muy buen aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Mezclar todo junto y servir.
Notas de la receta
Ciertamente, puedes usar el agua en la que se cocinó el pulpo para hacer un caldo de mariscos, solo ten en cuenta que será un poco de un color rosado, ¡pero agregará un sabor maravilloso!
