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Ensalada De Quinoa, Frijoles Negros, Aguacate

Esta ensalada de aguacate, frijoles negros y quinoa repleta de proteínas es un platillo increíble para el almuerzo o la cena. Sus ingredientes ligeros y refrescantes lo mantendrán satisfecho. Solo 8 ingredientes y aproximadamente 15 minutos son todo lo que se interpone entre usted y esta deliciosa ensalada.

¿Deseas algo que esté lleno de sabor? Bueno, ¡tengo un trato para ti! Este es uno de mis platos favoritos que me gusta disfrutar en ocasiones. Lleno de quinua, aguacates, frijoles negros, tomates y un aderezo casero es más que increíble.

Cuando se dirija a todas las barbacoas de verano, asegúrese de traer esta ensalada de aguacate y frijoles negros de quinua. Seguro que impresionará a todos los asistentes a la fiesta, así que recomiendo tener la receta a mano cuando empiecen a pedirla.

Esto se basa en myCumin Chicken with Black Bean Salsa y es tan delicioso como una opción vegetariana.

Ingredientes necesarios

Ensalada de quinua, frijoles negros y aguacate:

  • Quinua – Agregar un poco de quinua a su dieta de vez en cuando le proporcionará algo de proteína, fibra, hierro y antioxidantes.
  • Frijoles negros – Lleno de ácido fólico, manganeso, magnesio, hierro y más, es una buena manera de aumentar sus nutrientes.
  • Tomate – Cuando los tomates están en temporada, son increíbles para agregarlos a todos tus platos favoritos de verano. También son una gran fuente de potasio, vitamina C y ácido fólico.
  • Cebolla – Me encanta el sabor añadido que aporta la cebolla a la ensalada de quinua y frijoles negros.
  • Palta – No hay nada mejor que un aguacate cremoso en esta ensalada. Es tan increíble y también agrega algunos nutrientes más.

Vendaje:

Para el aderezo, necesitará una combinación de aceite de oliva, jugo de limón y sal. Es realmente muy sabroso y es el complemento perfecto para la ensalada.

Cómo hacer ensalada de aguacate y frijoles negros con quinua

Paso uno: Enjuaga la quinua antes de comenzar. Luego viértelo en una cacerola pequeña junto con agua. Cocine a fuego alto hasta que esté hirviendo. Luego, baje el fuego a bajo y cubra. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que esté tierno. Déjelo enfriar completamente.

Segundo paso: Combine la quinua cocida con frijoles negros, tomates frescos y cebollas en un tazón. Rocíe con el aderezo casero y agregue los aguacates. ¡Servir y disfrutar!

Variaciones del frijol negro de quinua

Siéntase libre de jugar con los sabores e ingredientes para agregar las cosas adicionales que desee. Aquí hay algunas ideas para probar:

  • ¡Agregue un poco de condimento para tacos para que sea una ensalada con sabor al suroeste! ¡Tan bueno! Recomiendo 1 cucharada más o menos hasta que alcance el sabor deseado.
  • ¿Te apetece el ajo? Agregue 1-2 dientes y ¡disfrútelo!
  • Agregue algunos pimientos morrones picados. El rojo es naturalmente dulce y también agrega algo de color. Pero cualquier variedad funcionará bien.
  • Agregue algunas hierbas frescas como cilantro picado, orégano o perejil.

¿Por qué se enjuaga la quinua?

Es vital enjuagar la quinua porque está cubierta de saponina. La saponina puede hacer que la quinua tenga un sabor extraño y casi amargo. ¡Así que enjuagarlo te dará los mejores resultados!

¿Esta ensalada de quinua y frijoles negros es cetogénica?

No, la quinua y los frijoles negros no suelen ser cetogénicos. Por lo tanto, si sigue una dieta cetogénica estricta, le recomiendo omitirla y tal vez optar por algo como mi Ensalada de calabacín con limón y queso feta o Ensalada de pollo Keto Bacon Ranch en su lugar.

Sin embargo, si puede incluir algo de esta ensalada de quinua y frijoles negros en sus macros de vez en cuando, ¡hágalo! No es una buena idea comerlo todo el día, todos los días, pero aquí y allá está bien si te sientes cómodo con él.

¿Cuánto tiempo dura la ensalada de quinua?

Disfruto tener sobras porque son rápidas de tomar y disfrutar. Esta ensalada de quinua y frijoles negros durará alrededor de 3-4 días en el refrigerador. Solo asegúrese de mantenerlo frío y en un recipiente hermético para obtener los mejores resultados.

¿Qué color de quinua necesitas?

Hay una variedad de colores en los que viene la quinua, como tricolor, blanco y rojo. Puedes usar el que más te guste, pero yo suelo usar el tricolor o el rojo porque quedan muy bien en ensaladas. Tienden a ser más firmes, por lo que no se vuelven blandos como el blanco.

¿La quinua es libre de gluten?

Sí, la quinua es naturalmente libre de gluten, por lo que es fácil de agregar a su estilo de vida sin gluten. Es un fantástico sustituto de la pasta y otros cereales. Asegúrate de probar también mi pan de quinua germinado.

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Ensalada De Quinoa, Frijoles Negros, Aguacate

La ensalada de aguacate, frijoles negros y quinua llena de proteínas es un delicioso acompañamiento, almuerzo o cena. ¡Es fácil y se junta en unos 15 minutos!

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Tiempo total: 17 minutos

Curso: guarnición, guarnición

Cocina: Americana

Porciones: 12

Calorías: 123.2

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Enjuaga bien la quinua. Agregue a una cacerola pequeña con 2 tazas de agua. Caliente a fuego alto hasta que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a muy bajo y cubra. Cocine por 10 minutos o hasta que esté tierno. Déjelo enfriar completamente.

  • Mezcle la quinua cocida con los frijoles negros, el tomate y la cebolla. Rocíe con el aderezo. Incorpora suavemente el aguacate.

Notas

Nutrición: La información nutricional se basa en 12 porciones de media taza. Cada porción tiene 11,4 carbohidratos netos. Para Trim Healthy Mama, esta es una receta E.
Para almacenar: Mantenga refrigerada la ensalada sobrante y durará de 3 a 4 días. Manténgalo hermético y puede agregar un poco más de jugo de lima para evitar que los aguacates se doren.
Congelar: Puede congelar la ensalada de quinua y frijoles negros durante 1-2 meses. Recomiendo omitir el aguacate solo porque la textura es mejor cuando no está congelado: descongelar antes de comer.

Nutrición

Sirviendo: 0.5cup | Calorías: 123,2 | Hidratos de Carbono: 15g | Proteínas: 3,8 g | Grasas: 5,8 g | Grasas saturadas: 0,8 g | Sodio: 196,8 mg | Potasio: 250,7 mg | Fibra: 3,6 g | Azúcar: 0,6 g | Vitamina A: 131,4 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 15,1 mg | Hierro: 1,1 mg

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