Ingredientes
- 1 taza de quinua enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 naranja
- 1/2 taza de sultanas escurridas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
Método
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Cocine la quinua en agua por el método preferido. Cuando esté cocido, esponjar con un tenedor y extender sobre un plato para enfriar.
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Retire la cáscara y toda la médula de la naranja con un cuchillo. Segmenta la naranja entre las membranas, atrapando cualquier jugo en un tazón pequeño.
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Exprime las membranas naranjas en el tazón para recoger más jugo. Cortar los segmentos por la mitad en forma transversal y reservar.
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Haga el aderezo combinando vinagre, jarabe de arce y mostaza en un tazón con el jugo de naranja. Batir para combinar.
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Coloque la quinua en un tazón grande y agregue sultanas, segmentos de naranja y hojas de espinaca.
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Vierta sobre el aderezo y mezcle todo bien para combinar.
Equipo
- 1 cuchillo
- 2 tazón
- 1 batidor
Notas
Cociné la quinua en una olla arrocera de microondas durante 12 minutos a temperatura alta (1000W). También se puede cocinar en la estufa al hervir el agua y la quinua y luego hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos hasta que se absorba el agua y la cola de la quinua se haya separado de la semilla.
Esta ensalada se puede variar agregando nueces tostadas al servir. Se puede agregar aceite al apósito si se prefiere.
Se puede usar mostaza sin semillas.
Se pueden sustituir otras frutas secas.
La ensalada se puede preparar con anticipación y se conserva bien en la nevera.
Servir a temperatura ambiente.
Tener quinua, enjuagar si es necesario y sultanas, bombear en agua hirviendo y escurrir.
