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Ensalada de quinua con rueda de colores


Ensalada de quinua de la rueda de colores ~ Puede divertirse mucho con esta ensalada saludable ~ invente sus propias verduras para llenar los radios de la rueda de colores, ¡hay tantas combinaciones para probar!

Pensé en esta ensalada la otra noche cuando estaba acostada en la cama y no podía dormir. Por lo general, si empiezo a idear nuevas ideas para el blog, es una forma segura de quedarme dormido rápidamente. Solo que esta vez fue contraproducente … ¡Pasé la mayor parte de la noche dando vueltas tratando de pensar en una comida azul!

La quinua es un cultivo antiguo de América del Sur, y en realidad es más una semilla que un cereal o grano. Tiene una textura agradable, firme y de nuez, y puede sustituirlo por arroz o pasta como guarnición o en ensaladas frías. Trato de explorar tantos alimentos nuevos como pueda, no solo por los posibles beneficios para la salud, sino porque evita que las cosas se aburran.

El aderezo es simple pero le da una verdadera patada a esta ensalada. Es solo aceite de sésamo, ajo, lima y menta, pero los cuatro ingredientes son sabores potentes.

Me encanta esta coliflor morada, representa maravillosamente la parte violeta del espectro. ¿Por qué no hay alimentos azules? He escuchado una teoría de que el color azul es un supresor del apetito. Otro dice que el color azul en la naturaleza está asociado con plantas venenosas, por lo que los humanos han evolucionado para evitarlo. El pigmento en sí es aparentemente difícil de aislar, por lo que no aparece en los híbridos.

Ensalada de quinua con rueda de colores

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Rendimiento 4

  • 2 tazas de quinua cocida y enfriada siguen las instrucciones del paquete, se cocina rápidamente
  • 1/2 taza de tomates cherry en mitades o en cuartos
  • 1/2 taza de zanahorias picadas en rodajas o en juliana
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado
  • un puñado de verduras picadas (acelgas, espinacas, col rizada, rúcula, etc.)
  • 1/2 taza de coliflor morada picada
  • 6 cebolletas en rodajas
  • sal
  • pimienta fresca molida

vendaje

  • 1 diente de ajo grande
  • varias ramitas de menta fresca alrededor de 2 cucharadas colmadas picadas
  • 6 cucharadas de aceite de sésamo
  • Zumo de 1 lima
  • Combine todas las verduras con la quinua, rompiendo cualquier grupo de quinua mientras la tira. Agregue sal y pimienta fresca molida al gusto.

  • En un pequeño procesador de alimentos, o con un cuchillo afilado, pique finamente el ajo y la menta.

  • Batir o pulsar el aceite y el jugo de lima. Sazone con más sal y pimienta al gusto.

  • Mezcle el aderezo con la quinua y refrigere hasta que esté frío.

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