Ensalada de quinua del suroeste es una receta fácil de ensalada de quinua hecha con aguacate, frijoles negros, tomates cherry, cilantro y un aderezo simple a base de aceite de oliva. ¿Te encantan las recetas de quinua? Si es así, ¡estás en el lugar correcto! Definitivamente deberías echar un vistazo a esta ensalada tailandesa de quinua y mi hamburguesa vegetariana de quinua favorita. 
Ensalada de quinua del suroeste
¡Tengo que darle todo el crédito por esta receta a mi amiga, Alison Linthorst! Hizo esto para una despedida de soltera que lanzó para mi hermana (hace varios años), donde me enamoré y ahora lo hago todo el tiempo. Me encantan los ingredientes y sabores frescos, ¡y cuán simple y saludable es!
¿Qué es la quinua?
La quinua (que se pronuncia “entusiasta”) es una semilla que también se considera un grano integral. Ha ganado mucha popularidad en los últimos años como alternativa al arroz o al arroz integral. La quinua es una semilla sin gluten que es alta en proteínas y fibra y, como el arroz, es muy versátil en términos de lo que puede servir.
La quinua se cocina de manera similar al arroz, con 1 parte de quinua por 2 partes de agua o líquido, cubriendo a fuego lento en una cacerola durante unos 15-20 minutos. También, al igual que con el arroz, es importante lavar la quinua de antemano para quitar la capa exterior del grano.
Siempre cocino mi quinua en caldo de verduras o caldo de pollo para agregar un toque extra de sabor. También puedes tostar la quinua en un poquito de aceite de oliva antes de cocinarla, para agregarle sabor.
¿Es saludable la ensalada de quinua?
La quinua es rica en proteínas y tiene mucha fibra y hierro. Además, no contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con intolerancia al gluten o que simplemente buscan una receta de quinua sin gluten. La ensalada de quinua es una opción popular entre veganos y vegetarianos.
La quinua es una excelente alternativa al arroz y una forma divertida de mezclar sus comidas. Los ingredientes de esta ensalada de quinua son frescos y saludables. y absolutamente delicioso; un ganar-ganar en mi libro!
Ingredientes en ensalada de quinua:
- Quinua
- Caldo de vegetales
- Frijoles negros
- tomates cherry
- Cebolla
- Cilantro
- Aguacate
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Limas
- Comino
- Hojuelas de pimienta roja
Cómo hacer ensalada de quinua:
- Cocinar quinua. Cocine según las instrucciones del paquete, sustituyendo el caldo de pollo por agua. Una vez cocinado, déjelo enfriar durante 10-15 minutos.
- Combina los ingredientes. Transfiera la quinua a un tazón grande y esponje con un tenedor. Agregue frijoles negros, tomates, cebollas verdes, cilantro y aguacate.
- Preparar el aderezo. En otro tazón mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino y las hojuelas de pimiento rojo.
- Mezclar juntos. Agregue el aderezo a la mezcla de quinua, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva o refrigere para más tarde. Esta ensalada se guarda en el refrigerador por 2-3 días.
¿Cuánto dura la ensalada de quinua?
Esta ensalada de quinoa se come mejor el mismo día que se hace, pero se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Si bien el jugo de lima en el aderezo ayudará a que el aguacate se mantenga fresco durante unas horas, eventualmente los aguacates comenzarán a dorarse. Si desea preparar la ensalada con anticipación, no agregue los aguacates hasta que los sirva, de esa manera se mantendrán frescos durante 2-3 días en el refrigerador.
Cómo hacer que la ensalada de quinua sea un plato principal:
Si desea servir esta ensalada de quinua como plato principal, y parece que necesita algo para que sea más abundante, definitivamente puede agregar más proteínas. ¡Me encanta agregar pollo a la parrilla, camarones y mango!
¡Mira mis otras recetas de ensaladas! Algunos de mis favoritos incluyen:
- Ensalada de pasta de aguacate y espinacas
- Ensalada De Pasta De Pollo Saludable
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Ensalada de quinua del suroeste
Southwest Quinoa Salad es una receta fácil de ensalada de quinua hecha con frijoles negros, aguacate, tomates cherry, cilantro y un aderezo simple a base de aceite de oliva. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} Curso: plato principal, ensalada, guarnición Cocina: estadounidense, mexicana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 6 calorías: 341kcal
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
- Lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 5 cebollas verdes picadas
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1-2 aguacates picados
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- jugo de 2 limas frescas
- 3/4 cucharadita de comino
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
- Cocine la quinua y el caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, deje enfriar durante 10-15 minutos.
- Transfiera la quinua a un tazón grande y esponje con un tenedor. Agregue al tazón frijoles negros, tomates, cebollas verdes, cilantro y aguacate.
- En otro tazón mezcle los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, jugo de lima, comino y hojuelas de pimiento rojo.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. Servir o refrigerar para más tarde.
Nutrición
Calorías: 341kcal | Hidratos de Carbono: 40g | Proteína: 11g | Grasas: 16g | Grasa Saturada: 2g | Sodio: 15mg | Potasio: 682mg | Fibra: 10g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 375 UI | Vitamina C: 13.9mg | Calcio: 53mg | Hierro: 3.6mg
