Ensalada de quinua mexicana con aguacate

Este picnic digno Ensalada de quinoa mexicana se arroja en un vegano y sin gluten aderezo de cilantro y lima y luego cargado con frijoles negros, maíz, tomates y aguacate. ¡Puedes preparar esta comida o plato principal con anticipación para una receta rápida y fácil de almuerzo o cena también!

¿Quieres algunos otros recetas saludables de ensalada de quinua? También puede disfrutar de esta ensalada tailandesa de quinua y cacahuate y este tazón de quinua y brócoli con patata dulce.

Ensalada de quinoa mexicana

Una vez que el clima comienza a calentarse, las ensaladas y los batidos consumen el menú de nuestra casa.

Y las ensaladas de quinua siempre aparecen con frecuencia.

No solo las recetas como esta ensalada mexicana de quinua son súper rápidas y fáciles de preparar (¡especialmente cuando haces esta quinua instantánea!) …

Pero preparan la comida fácilmente …

Se puede servir caliente o frío…

Y siempre recibe excelentes críticas de amigos y familiares.

Haciéndolos el picnic perfecto PERFECTO o plato de comida para sus festividades de verano.

Ingredientes

Solo hay unos pocos ingredientes simples y fáciles de encontrar que necesitará para esta ensalada mexicana de quinua.

• Quinua – La quinua cocida se usa como base de esta receta. Puedes hacer quinua instantánea o cocinarla en la estufa o en una olla arrocera.
• Aderezo de lima y cilantro – ¡Se prepara un aderezo casero para ensalada y se toma muy en serio esta receta!
• Maíz – El maíz enlatado o congelado se puede usar indistintamente, o puede cocinar algunos granos de maíz frescos.
• Frijoles – Se usan frijoles negros enlatados y complementan muy bien los otros sabores mexicanos. ¡Sin embargo, siéntase libre de usar los frijoles que tenga a mano!
• Tomates – Los tomates cherry o de uva se cortan en hafl y luego se mezclan con esta ensalada. Se pueden usar otras variedades de tomate, pero normalmente no tienden a mantener su forma tan bien.
• Cebolla – Se agrega una cebolla roja para un toque de color y picante. También puedes usar cebolla blanca, amarilla o dulce en su lugar.
• Aguacate – Esta adición suave y cremosa agrega una gran sensación en la boca a esta ensalada y se mezcla justo al final para que no se vuelva marrón.

Cómo hacer

Esta receta de ensalada mexicana de quinua es muy rápida, fácil y sencilla de preparar.

También es un excelente almuerzo para preparar comidas durante una semana ocupada o prepararse para un picnic familiar o una cena informal.

1. Sitio ¼ taza de cilantro y los ingredientes restantes del aderezo en unlicuadora de alta velocidad, como unaNutribulleto unpequeño procesador de alimentos mini-prep.

2. Mezcla aderezo durante 20-30 segundos, o hasta que esté emulsionado.

3. Combinar quinua y aderezo en un tazón grande. Mezcle para cubrir completamente la quinua.

4. Mezcla en maíz, frijoles, tomates y cebolla roja.

5. Refrigerador por 30 minutos o hasta toda la noche.

6. Parte superior Ensalada con aguacate cortado en cubitos y el cilantro restante antes de servir.

Aderezo de lima y cilantro

La gran mayoría del sabor en esta ensalada mexicana de quinua proviene del aderezo casero de lima y cilantro.

Aquí están los ingredientes y algunas ideas de sustitución que necesitará para ello:

• Cilantro – ¡El cilantro fresco es absolutamente necesario! No intente sustituirlo por cilantro seco.
• Lima – El jugo de lima fresco también es crucial. Sin embargo, puedes probar una variación diferente con jugo de limón o naranja.
• Petróleo – Es mejor usar un aceite suave y de sabor neutro, como el aceite de oliva o de aguacate.
• Especias – Se agrega una mezcla de comino, pimentón, sal y pimienta para amplificar realmente los sabores de la cocina mexicana.
• Edulcorante – El néctar de agave o la miel se usan para agregar un toque dulce. Puede optar por omitir estos si está evitando el azúcar.

Aderezo casero para ensaladas

Hay 3 formas de preparar aderezos caseros para ensaladas:

1. Batirlos en un tazón – ¡Todos tienen un batidor y un tazón! Sin embargo, el apósito no se emulsionará como los otros métodos.
2. Licuadora de alta velocidad, como una Vitamix – Un gran método ya que emulsiona y combina muy bien los ingredientes.
3. Mini procesador de alimentos de preparación – Mi método preferido para este aderezo de cilantro y lima para que pueda controlar qué tan finamente corta los trozos de cilantro.

Si bien siempre puedes comprar un aderezo de lima y cilantro comprado en una tienda, creo que hacer el tuyo en casa realmente brinda una gran frescura a la ensalada.

Si prepara este aderezo con anticipación, puede refrigerarlo y almacenarlo hasta por 2-3 días antes de usarlo en su ensalada.

Preparación de comidas

Si desea preparar esta receta para la comida durante la semana, ¡puede hacerlo!

Este es el proceso general que seguiría para preparar la comida:

1. cocinar tu quinua
2. Preparar El aderezo para ensaladas.
3. Mezcla el aderezo para ensalada y la quinua juntos.
4. Añadir en el maíz, frijoles y cebolla roja.
5. reserva los tomates, el aguacate y el cilantro adicional para agregar al servir.

Almacenamiento

Esta ensalada mexicana de quinua se almacena maravillosamente en el refrigerador hasta por 4-5 días.

También puede congelar esta ensalada de quinoa sin el aguacate y el cilantro adicional por hasta 2-3 meses.

Ensalada de quinua mexicana con aguacate

Esta ensalada de quinoa mexicana digna de un picnic se arroja en un aderezo de cilantro y lima vegano y sin gluten y luego se carga con frijoles negros, maíz, tomates y aguacate. ¡Puedes preparar esta comida o plato principal con anticipación para una receta rápida y fácil de almuerzo o cena también!

Ingredientes

• 4 tazas de quinua cocida
• 1 taza de maíz escurrido
• 1 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
• 16 onzas. tomates cherry cortados por la mitad
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada
• 1 aguacate grande cortado en cubitos

Aderezo de lima y cilantro

• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de cilantro dividido
• 3 cucharadas jugo de lima fresco
• 2 cucharadas. miel o néctar de agave
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita comino
• ½ cucharadita pimienta negra
• ½ cucharadita pimenton

Instrucciones

1. Coloque ¼ de taza de cilantro y el resto de los ingredientes del aderezo en una licuadora de alta velocidad, como un Nutribullet o un pequeño procesador de alimentos de preparación mínima y mezcle durante 20-30 segundos, o hasta que esté emulsionado.

2. En un tazón grande combine la quinua y el aderezo. Mezcle para cubrir completamente la quinua.

3. Mezcle maíz, frijoles, tomates y cebolla roja. Refrigerador por 30 minutos o hasta toda la noche.

4. Cubra la ensalada con aguacate cortado en cubitos y el cilantro restante antes de servir. ¡Disfrutar!