Ensalada de quinua y frijoles negros

Ensalada de quinua y frijoles negros

Esta ensalada de frijoles negros y quinua está repleta de quinua, frijoles negros enlatados, maíz congelado, aceitunas negras, pimiento rojo, cebolla, cilantro y aguacate, todo en una increíble vinagreta de lima y miel.

ENSALADA DE QUINUA

Una de mis cosas favoritas para hacer son grandes y hermosas ensaladas llenas de productos orgánicos frescos, y en particular me encanta una buena ensalada de quinua con aguacate. Esta ensalada de quinua tiene una deliciosa mezcla de ingredientes saludables, que incluyen abundante aguacate, todo mezclado con una increíble vinagreta de lima y miel.

Esta ensalada de quinua es rica en sabores mexicanos frescos y es un plato vegano perfecto o un lado saludable para servir con pescado o pollo a la parrilla.

RECETA DE ENSALADA DE QUINOA

Esta ensalada vegana de quinua es una de mis recetas favoritas de ensalada de quinua y se prepara en aproximadamente 30 minutos de principio a fin. ¡Es similar a mi ensalada de quinua mediterránea, que también es un favorito de la familia!

• 2-1 / 2 tazas de quinua cocida
• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1/4 – 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
• 12-14 reliquias o tomates cherry regulares
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de maíz congelado cocido
• 1/4 taza de aceitunas negras, cortadas por la mitad
• 1/2 aguacate picado
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/2 taza de aderezo para ensalada de quinua

Preparación:

1. Coloque la quinua cocida enfriada en un tazón grande.
2. Mezcle la quinua, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla, los tomates cherry, los frijoles negros, el maíz, las aceitunas negras, el aguacate y el cilantro fresco.
3. Mezcle la ensalada con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente los ingredientes de la ensalada.
4. Enfríe antes de servir.
5. Sirva con vinagreta extra si lo desea.

Receta de aderezo de ensalada de quinua

¡Me encanta esta vinagreta de lima y miel! Lo hice con jugo de lima y jugo de naranja, dependiendo de lo que tenía a mano. Ambos funcionan bien para este aderezo. He mantenido las cosas en el lado suave aquí, así que si te gusta un poco de calor, agrega otra 1/2 cucharadita más o menos de jalapeño finamente picado a la mezcla.

• 1/4 taza de jugo de lima fresco (o jugo de naranja)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1/2 cucharadita de chile jalapeño finamente picado
• pimienta negra molida y sal marina al gusto

Preparación:

1. Con un batidor de alambre, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño o agregue los ingredientes a un tarro de albañil, cierre bien la tapa y agite
2. Enfríe en el refrigerador antes de usar.

MEJORES RECETAS DE ENSALADA DE QUINOA

Ingredientes

• 2-1 / 2 tazas de quinua cocida

• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado

• 1 pimiento rojo grande, picado

• 1/4 – 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada

• 12-14 reliquias o tomates cherry regulares

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• 1/2 taza de maíz congelado cocido

• 1/4 taza de aceitunas negras, cortadas por la mitad

• 1/2 aguacate picado

• 1/4 taza de cilantro fresco

• 1/2 taza de aderezo para ensalada de quinua

• VESTIDO DE ENSALADA DE QUINOA

• 1/4 taza de jugo de lima fresco (o jugo de naranja)

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

• 1 diente de ajo, pelado y picado

• 1/2 cucharadita de chile jalapeño finamente picado

• pimienta negra molida y sal marina al gusto

Instrucciones

1. Coloque la quinua cocida enfriada en un tazón grande.
2. Mezcle la quinua, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla, los tomates cherry, los frijoles negros, el maíz, las aceitunas negras, el aguacate y el cilantro fresco.
3. Mezcle la ensalada con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente los ingredientes de la ensalada.
4. Enfríe antes de servir.
5. Sirva con aderezo de ensalada de quinua adicional si lo desea.

VESTIDO DE ENSALADA DE QUINOA

1. Con un batidor de alambre, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño o agregue los ingredientes a un tarro de albañil, cierre bien la tapa y agite
2. Enfríe en el refrigerador antes de usar.