Ingredientes
Ensalada
- 5 preguntas
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 1 puñado de hojas de cilantro
Aceite picante
- 2 cm de jengibre finamente picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile * al gusto
- 1 cucharadita de hojuelas de sal
- 160 ml de aceite de girasol
Aderezo de sésamo
- 1 cucharada de tahini
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de salsa tamari
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de sal marina y pimienta molida
Método
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Vendaje: Para hacer el aderezo, combine el tahini, el vinagre de arroz, el tamari, el aceite de sésamo, el jarabe de arce y el ajo, y mezcle para combinar. Si está demasiado espeso, agregue un chorrito de agua, lo suficiente para aflojarlo, de modo que tenga una consistencia espesa. Sazone con sal marina y pimienta negra.
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Aceite picante: Para el aceite, coloque el jengibre, el ajo, la guindilla y la sal en un bol pequeño. Caliente el aceite en una sartén pequeña durante 3-4 minutos (la temperatura debe alcanzar los 165C-180C; tenga cuidado de no sobrecalentar el aceite o quemará las especias) hasta que el aceite se vea delgado, como la consistencia del agua. Apagar el fuego y verter con mucho cuidado el aceite sobre las especias. Deje enfriar y luego revuelva antes de servir.
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Ensalada: Coloque los Qukes sobre una tabla de cortar y, con el costado de un cuchillo ancho o un rodillo, golpee suavemente los pepinos hasta que se rompan. Romper o cortar en trozos pequeños. Espolvorea generosamente con sal y deja reposar durante 10 minutos para sacar el exceso de agua. Drene la humedad.
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Agregue el aderezo de sésamo a los Qukes y revuelva para cubrir. Rocíe con aceite picante, espolvoree con semillas de sésamo y termine con cilantro. Sazone con sal marina y pimienta negra.
Notas
Utilice un aceite neutro como el de semilla de uva o girasol.
Puedes usar miel en lugar de jarabe de arce.
Hacer el aceite picante desde cero es opcional: usar aceite de chile comprado en la tienda o incluso sriracha está bien, pero si tiene tiempo, este aceite picante ofrece un sabor espectacular y se mantendrá en el refrigerador durante muchos meses.
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