Esta ensalada de rábano y pepino de sandía Es simple, pero vibrante y hermoso. Los rábanos de sandía son una de las verduras más impresionantes de la madre naturaleza y siempre alegran cualquier ensalada.
Llevo bastante tiempo queriendo hacer una ensalada con rábanos de sandía. Su belleza me ha hipnotizado. Pero como suele ser el caso, el mercado local de mi agricultor y Whole Foods no los han estado llevando. Entonces, cuando los veo aparecer en Whole Foods esta semana, ¡inmediatamente agarré un puñado de ellos!
¿Qué son los rábanos de sandía?
Los rábanos de sandía son una variedad tradicional de rábanos daikon. Y desde el exterior, puedes pensar que son una versión redonda de una pastinaca, aunque un poco más verde blanquecino. Un poco simple, Jane. Pero cuando lo cortas, POW, un interior brillante y fucsia que solo está esperando que lo exhibas.
Crear una ensalada de rábano y sandía
Mi objetivo con esta ensalada era mantenerla elegante y simple. Simplemente una rodaja súper delgada de rábano y pepino de sandía, junto con microgreens y un nuevo favorito mío: la sal de lava negra. Oh, sí, ¡sal de lava negra! Cuando vi esto por primera vez en Instagram, supe que tenía que tenerlo. Soy una especie de demonio de la sal.
Y hacer esta ensalada es tan fácil como alternar las capas de rábano y pepino de sandía, cubrir con microgreens y espolvorear con sal de lava negra.
Entonces, ¿cómo sabe esta ensalada? Bueno, es dulce, ligeramente picante y crujiente con toques salados en todas las picaduras correctas. De hecho, estaba debatiendo si incluso necesitaba un vendaje ya que no quería quitarle la simplicidad (o el color). Así que opté por una simple vinagreta de limón. Solo una pizca de limón para alegrar aún más la ensalada (¿si eso es posible?).
Si tienes rábanos de sandía disponibles donde estés, dale un giro a esta ensalada. Prometo que quien sea que lo hagas quedará muy impresionado. Ahora, solo necesito encontrar un par de otras recetas para hacer con los rábanos de sandía restantes que tengo. ¿Algunas ideas?
Para obtener recetas de ensaladas más saludables, asegúrese de visitar mi Ensalada de naranja, hinojo y aguacate, Ensalada de pepino fácil, Caprese de fideos con calabacín, Ensalada BLT y Ensalada de sandía, pepino y queso feta.
¡Disfrutar!
Ensalada de rábano y pepino de sandía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Esta ensalada de rábano y pepino de sandía es simple, pero vibrante y hermosa. ¡Es la receta perfecta de ensalada de primavera!
- 4 rábanos de sandía
- 1 pepino grande
- 1 1/2 tazas de microgreens
- 1 cucharadita de sal de lava negra
- 1/2 receta de vinagreta de limón
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Usa una mandolina para cortar rodajas muy finas de rábanos y pepinos de sandía.
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Platee las ensaladas alternando rodajas de rábano, pepino y pequeños puñados de microgreens. Espolvorea la sal de lava negra en la parte superior.
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Prepara la vinagreta de limón y rocía encima de la ensalada.
- Esta es mi mandolina favorita para hacer rodajas extra finas para ensaladas.
- Si desea un aderezo más cremoso, siempre puede optar por mi aderezo de tahini de limón también.
Calorías: 75.4kcal, Carbohidratos: 4.8g, Proteína: 0.7g, Grasa: 6.1g, Grasa saturada: 0.9g, Sodio: 520.5mg, Fibra: 1.4g, Azúcar: 2g
