Ensalada de ramo de primavera con vinagreta de albahaca y cebollino, chèvre y piñones

¿Te parece extraño comer flores? Son hermosos y frágiles y parecen casi sagrados. Pero también son deliciosos. Cuando nuestra CSA tuvo como opción flores comestibles esta semana, mi corazón dio un vuelco. Y este ramo simple, delicioso y comestible fue el resultado. —Pinch & Swirl

Ingredientes

• Para la vinagreta de albahaca y cebollino:

• 1/2 taza de albahaca fresca picada

• 1/4 taza de cebollino fresco picado

• 1/4 taza de vinagre de champán

• 2 cucharaditas de miel

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• Para la ensalada:

• 1 cabeza de lechuga en mantequilla, lavada y cortada en trozos pequeños

• 1/4 taza de piñones ligeramente tostados (revuélvalos en una sartén seca a fuego medio durante 2 o 3 minutos o hasta que estén fragantes)

• 2 onzas de chèvre, desmenuzado

• 12 o más flores comestibles

Direcciones

1. Combine todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora excepto el aceite de oliva; puré. Con la licuadora encendida, agregue lentamente el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. (Te sobrará vinagreta para otro uso).

2. Coloque la lechuga en un tazón grande para servir. Rocíe con 1/4 taza o más de vinagreta; revuelva para cubrir. Espolvorear con piñones y chèvre desmenuzado. Coloque las flores encima y sirva.