Ensalada de remolacha asada con vinagreta de cítricos y naranja …

Rebosante de sabores y colores, es una ensalada tan divertida de ver como de servir y comer.

¡Las remolachas asadas se caramelizan naturalmente y están llenas de un sabor profundo y se pueden echar en una ensalada o comer solo!

Esta ensalada es tan versátil, así que no tengas miedo de hacerla tuya, y agrega arándanos o arándanos secos, nueces tostadas o nueces confitadas, semillas de girasol, ¡convierte el queso de cabra en azul o queso feta! ¡Adelante, hazlo tuyo! ¡Solo asegúrate de compartir con nosotros cómo lo hiciste especial! —Cocos y cardamomo

Ingredientes

• Ensalada de remolacha asada

• 6 6

  remolachas doradas pequeñas, fregadas, cubiertas, cortadas a la mitad o en cuartos

• 6 6

  remolachas rojas pequeñas, fregadas, rematadas, cortadas o cortadas en cuartos

• 1/2

  naranja en partes (o mandarina 1/2 taza)

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

• 1/2 cucharadita

  sal marina

• 1/2 cucharadita

  caña de azucar

• 1/2 taza

  queso de cabra (o queso azul o queso feta)

• 1 manojo

  elección de lechuga (ej .: lechuga mantequilla, rúcula, mache, lechuga romana)

• Viniagrette de naranja y cítricos adaptado de Allrecipes.com

• 2/3 taza

  vinagre de vino de arroz

• 1/3 taza

  zumo de naranja

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

• 2 cucharadas

  menta fresca picada o cilantro (opcional)

• 1 cucharada

  mostaza de Dijon

• 2 cucharaditas

  ajo molido

• 1 cucharadita

  miel o agave

Direcciones

1. Para asar las remolachas:
   Precaliente el horno a 425. Mezcle la remolacha con aceite, sal y caña de azúcar. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase por unos 45 minutos. Gire después de 25 minutos para asegurarse de que se tuesten de manera uniforme. Asado hasta que estén blandos para un tenedor.

2. Coloque una cama de lechuga en un tazón grande o plato para servir y esparza trozos de naranja, queso de cabra y remolacha encima y rocíe con vinagreta de cítricos de naranja

3. Instrucciones para la vinagreta de cítricos y naranja
   Batir el vinagre, el jugo de naranja, el aceite, la mostaza, el ajo, la menta o el cilantro si se usa, y la miel en un tazón o poner en un frasco y agitar; Almacenar en el refrigerador.

4. * ingredientes adicionales: semillas de sésamo, semillas de calabaza, arándanos secos, nueces tostadas o confitadas o nueces.
   ¡Diviértete y hazlo tuyo! ¡Puedes usar cualquier otra vinagreta que quieras si no quieres hacer la tuya!