Ensalada De Remolacha Asada, Quinua Y Zanahoria

 

Esta Ensalada De Remolacha Asada, Quinua Y Zanahoria está lleno de ingredientes saludables y buenos para ti! Es súper sabrosa y tiene el mejor aderezo de limón!

Una vez que te hayas ASUNCIADO a esta ensalada, asegúrate de probar estas otras recetas de ensaladas populares: la ensalada de quinoa tailandesa, la ensalada de quinoa con limón y miel o esta ensalada de quinoa con sabor a fruta.

Ensalada De Remolacha Asada, Quinua Y Zanahoria

¡Hola a todos! ¡Es Chelsea el que está detrás del delantal sucio del Chelsea con una deliciosa receta de ensaladas para compartir! A medida que nos acercamos al verano, esta es una receta de ensaladas que querrás tener a mano. ¡A medida que se acerca el verano, siempre estoy listo para comer un poco más estacional con todos los productos frescos disponibles! ¡Esta ensalada es la manera perfecta de usar ese producto!

Después de una comida pesada o de unos días de comer menos saludables de lo que te gustaría, esta es la ensalada perfecta para volver a encaminarte y hacerte sentir bien.

Cómo hacer esta ensalada de remolacha, quinoa y zanahoria asada:

• Empieza por cocinando tu quinua ¡Tener suficiente tiempo para refrescar! Escribí una guía completa sobre cómo cocinar la quinua que recomendaría que le eches un vistazo si nunca antes has hecho quinua.
• Siguiente asado la vegetales: ¡Recomiendo a 425 grados Fahrenheit para verduras perfectamente crujientes y caramelizadas!
• Hacer el vendaje: ¡simplemente agita unos cuantos ingredientes para un aderezo de limón increíble!
• Sacudida: agregar todo juntos, tirar, y disfrutar!

Beneficios para la salud por comer esta ensalada:

• Las verduras de raíz (remolachas y zanahorias) ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo, lo cual es especialmente importante si tiene diabetes tipo 2. También son muy altos en fibra, vitamina B, vitamina C y antioxidantes.
• La quinua es muy nutritiva: está llena de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Desde una perspectiva puramente calórica: una taza de quinua cocida tiene aproximadamente 40 calorías menos que una cantidad igual de arroz blanco.
• Limón (en el aderezo): este cítrico está relacionado con ser útil para prevenir la anemia y los cálculos renales. También está teorizado para ayudar a controlar el peso y mejorar la salud digestiva
• Almendras: estas nueces están llenas de vitaminas, minerales, fibra y proteínas.

Consejos para esta receta:

1. Enjuague la quinua. La quinua tiene una capa de saponina amarga, por lo que querrás enjuagarla antes de prepararla. Me gusta verter la quinua en un tamiz de malla fina y enjuagarla rápidamente. También típicamente cocino la quinua en caldo de pollo o verduras para infundirlo con más sabor.
2. Pruebe algunas variaciones diferentes: Casi todas las verduras que te gusten funcionarán muy bien en esta ensalada. Nos encantan estas setas balsámicas de miel, las coles de brussel asadas o las ajosas calabazas de ajo parmesano.
3. Solo agregue aderezo a lo que planea comer en el mismo día. Desafortunadamente, esta ensalada de quinua no se sienta muy bien con el aderezo mezclado en ella. Si no está planeando comer toda la ensalada de una vez, mezcle solo lo que va a comer el primer día con el aderezo. Si mantiene el aderezo separado, esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
4. Utilice una bandeja de hoja grande: Cuanto más espacio tienen las verduras (también conocido como menos gente) mejor se asan. Cuando las zanahorias / remolachas se superponen o se atascan en un molde para hojas, terminan hirviendo en lugar de asar, lo que afecta en gran medida al sabor / textura final.
5. Añadir un poco de carne. Esta ensalada es vegetariana por defecto, pero es perfectamente aceptable asar un poco de pollo (AMAMOS este adobo de pollo a la parrilla) para servir de lado o para picar y poner encima de la ensalada. También puedes asar un poco de bistec (receta de marinada de bistec aquí) y cortarlo en grano fino y agregarlo a esta ensalada.

Más Quinua para que disfrutes:

Ensalada de remolacha asada, quinua y zanahoria

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo total 30 minutos

Porciones 6 porciones

¡Esta ensalada asada de remolacha, quinua y zanahoria está llena de ingredientes saludables y buenos para ti! Es súper sabrosa y tiene el mejor aderezo de limón!

• 1 libra de remolacha mediana
• 1/2 libra de zanahorias medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva, separado.
• Sal marina fina y pimienta negra recién agrietada al gusto.
• 4 onzas de lechugas verdes mixtas
• 1 taza de quinua (sin cocer)
• 1/3 de almendras en rodajas asadas con miel
• 1/3 taza de queso de cabra desmenuzado

Vinagreta De Limón

• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 y 1/2 cucharadas de mostaza dijon no use mostaza regular
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 limón grande 3 cucharadas de jugo

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Pele las remolachas y córtelas en trozos de 1 pulgada. En un tazón, mezcle las remolachas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Organizar en una mitad de una bandeja grande. Agregue las zanahorias, mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta. Mezcle y coloque en el horno durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, preparar la quinua. Enjuague la quinoa en un tamiz de malla fina para eliminar la capa amarga. En una cacerola pequeña, combine la quinoa con agua. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa.
3. Gire el fuego hasta el nivel más bajo y cocine tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente en la quinoa.
4. Apaga el fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Después de 5 minutos, retire la tapa y esponje la quinoa suavemente con un tenedor. Dejar de lado.
5. Mezcle la quinua cocida y en su mayoría enfriada y las verduras mixtas en un tazón grande.
6. Mientras tanto, prepara el aliño. Bate el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el orégano seco, la albahaca seca, el ajo, 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) y 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto) juntos en un tazón pequeño. Agregue lentamente el aceite de oliva en la mezcla de vinagre mientras bate enérgicamente. Batir en el jugo de limón. Vierta en un frasco y guárdelo en el refrigerador mientras termina la ensalada.
7. Agregue las remolachas asadas y las zanahorias a la quinua y la lechuga. Añadir el queso de cabra y las almendras.
8. Mezcle la ensalada con la cantidad deseada de aderezo (¡puede que tenga algunas sobras dependiendo de qué tan bien le hayan puesto sus ensaladas!) Disfrute de inmediato.
9. No viste nada que no tengas la intención de comer ese día. Esta ensalada es mejor comerla inmediatamente después de vestirse, así que si quieres las sobras, solo tira lo que vas a comer con el aderezo.