Ensalada de remolacha dorada, berros y gorgonzola ~ esta ensalada saludable es abundante y satisfactoria, pero al mismo tiempo delicada y bonita. Sírvelo como guarnición o almuerzo ligero.
Una vez que llegue febrero, se le permitirá comenzar oficialmente a soñar despierto con la primavera. Antes que eso y es simplemente patético. Creo que nuestros cuerpos necesitan una infusión de verduras para ensalada después de tantos meses de invierno. Las remolachas doradas mantienen esta ensalada abundante y firmemente arraigada en la realidad estacional, pero los rábanos bebé y las ramitas de berros le dan un susurro de primavera.
Las remolachas son excelentes verduras para tener a mano. No solo se conservan para siempre antes de cocinarlos, sino que se guardan muy bien en el refrigerador después de asarlos, pelarlos y picarlos. Eso los convierte en una excelente base para ensaladas rápidas y fáciles. Otra cosa sobre las remolachas: seguro que tardan muchísimo en asarse … Asé 4 remolachas doradas medianas en papel de aluminio en un horno a 400 grados durante al menos una hora y media y todavía estaban muy firmes. Asegúrese de hacerlo el día anterior o morirá de hambre esperando a que se cocinen.
Yo equiparo el berro con vitalidad y energía, y está repleto de beneficios para la salud. Tiene un sabor picante parecido a la rúcula, y entre los tallos y las hojas agrega una textura interesante a las ensaladas.
Remolachas, rabanitos, cebolla morada en rodajas finas, berros y queso Gorgonzola desmenuzado. El aderezo depende de ti.
