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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Ensalada de remolacha y garbanzos con aderezo rosa

by Recetas mayo 13, 2020
Ensalada de remolacha y garbanzos con aderezo rosa
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Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos remojados durante la noche
  • 450 g de remolacha tierna escurrida líquido de reserva en cuartos
  • 1 taza de espinacas
  • 1 pepino finamente picado
  • 1 cebolla española finamente picada
  • 4 palitos de apio picados
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de queso de cabra desmenuzado opcional

Vendaje

  • 2 limones en jugo
  • 3/4 taza de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de menta
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza de líquido de reserva de remolacha en lata

Método

  1. Cocine los garbanzos remojados en abundante agua hasta que estén tiernos.

  2. Ponga a un lado para enfriar y separe ¾ taza de garbanzos cocidos para el aderezo.

  3. Para armar la ensalada, coloque cuidadosamente espinacas, remolacha escurrida y cortada en cuartos, garbanzos, apio, cebolla y pepino.

  4. Para servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y espolvoree la menta picada, el perejil y el queso.

  5. Para hacer el aderezo, ponga todos los ingredientes en una licuadora pequeña y combine.

Equipo

  • 1 licuadora

Notas

Use garbanzos empapados y cocidos para esta receta a menos que esté absolutamente atado por el tiempo.

Los garbanzos caseros son mucho mejores que los enlatados.

  

Use fetta de cabra u oveja.

Zumo de remolacha reservado del estaño.

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AderezoConEnsaladaGarbanzosRemolachaRosa

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