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Ensalada de remolacha y lentejas picantes

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas verdes de estilo francés
  • 3 tazas de agua
  • 4 remolachas
  • 1 spray de aceite
  • 80 g de fetta danesa

Vendaje

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 140 g de grosellas
  • 1 cebolla roja en rodajas finas
  • 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/2 jugo de limón

Método

  1. Precalentar el horno a 180C. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.

  2. En una cacerola, hierva las lentejas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Drene el exceso de agua.

  3. Cortar las remolachas en cuartos. Agregue a la bandeja de hornear preparada y ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.

  4. Para hacer el aderezo: en una sartén pequeña; freír suavemente la cebolla en un poco de aceite de oliva extra junto con las especias y el curry en polvo.

  5. Combine el aceite de oliva, las grosellas, la mezcla de cebolla cocida, el perejil, el cilantro y el jugo de limón.

  6. Agregue el aderezo a las lentejas cocidas.

  7. Sirva cubierto con remolacha cocida y queso feta desmenuzado. Decorar con perejil extra.

Equipo

  • 1 bandeja para hornear
  • 1 cacerola
  • 1 sartén

Notas

Esta guarnición es perfecta para acompañar con pierna de cordero cocida a fuego lento.
                        

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