Siempre estoy buscando ideas de ensaladas simples para aumentar mi consumo de vegetales. Algunas de las recetas favoritas de mi familia incluyen ensalada de maíz fresca y colorida, ensalada de pepino, tomate, ligera y saludable, y esta fabulosa ensalada de repollo rojo.
Cuando necesito una ensalada para acompañar un poco de pollo a la parrilla o para llevar a una comida compartida, a menudo recurro a esta ensalada de repollo rojo. Este plato de colores brillantes es inesperado, pero el sabor fresco y audaz siempre es bienvenido en cualquier reunión.
Ingredientes de la ensalada de repollo
Los componentes vegetales de esta receta son el repollo, las zanahorias y las cebollas rojas. El perejil y las cebollas verdes aportan mucho color y mejoran el sabor de las verduras.
El aderezo es una mezcla dulce y salada de ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina.
¿Cómo se hace la ensalada de repollo rojo?
Comience triturando repollo rojo, zanahorias y cebollas rojas. Coloque las verduras en un tazón junto con las cebollas verdes en rodajas y el perejil fresco. Batir el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la miel y la mostaza de Dijon para el aderezo. Vierta el aderezo sobre las verduras, luego revuelva hasta que estén bien combinados. Agregue un poco más de perejil para decorar si lo desea, luego sirva y disfrute.
Consejos para el plato perfecto
- Para ahorrar tiempo de preparación, puede comprar bolsas de zanahorias ralladas y repollo en el supermercado.
- Normalmente trituro mis propias verduras con el uso de una mandolina. La mandolina produce tiras uniformes de repollo, rodajas ultrafinas de cebolla, y uso la cuchilla juliana para las zanahorias.
- Esta ensalada de repollo rojo permanecerá fresca en el refrigerador hasta por 2 días. El aderezo se puede preparar 3 días antes de la fecha prevista para servir la ensalada.
- Cuando el repollo se mezcla con el aderezo, el color puede pasar a los demás ingredientes. Si esto le molesta, intente arrojar el repollo rallado en un poco de jugo de limón o vinagre antes de continuar con la receta, ya que el ácido ayudará a que el repollo conserve su color.
- Si prefiere una ensalada de col cremosa, puede cambiar este aderezo a base de vinagre por un aderezo a base de mayonesa. Simplemente combine 1/2 taza de mayonesa con 1 1/2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Preguntas frecuentes sobre recetas
El repollo rojo es una gran adición a cualquier dieta saludable. Esta verdura es alta en fibra y baja en calorías y carbohidratos, y también contiene muchos nutrientes. Cada porción de repollo está cargada de antioxidantes, vitamina K, calcio, zinc y magnesio.
¡La col lombarda no necesita cocinarse para disfrutarla! Prefiero cortar el mío en rodajas muy finas para obtener una textura óptima.
Si bien esta receta requiere repollo rojo, también está bien usar repollo verde estándar o repollo verde Savoy. Encuentro que el repollo rojo tiende a tener un sabor ligeramente más fuerte que las variedades de repollo verde. Me gusta cómo el repollo rojo produce un plato de colores tan vibrantes.
Variaciones de sabor de ensalada de repollo rojo
Si bien esta ensalada es excelente tal como está, puede agregar otros ingredientes para personalizar los sabores a su gusto.
- Verduras: Aumente el valor nutricional mezclándolo con hinojo finamente raspado, fideos de calabacín, pepinos cortados en cubitos o jícama. ¡El aguacate, el maíz o los pimientos en rodajas finas también son excelentes opciones para esta ensalada!
- Fruta: agregue un poco de manzana fresca cortada en cubitos, arándanos secos o uvas en rodajas para obtener un sabor dulce y salado.
- Nueces: Dale a tu ensalada de repollo un poco más de crujido con almendras en rodajas, anacardos picados o incluso nueces.
- Proteína: Agregue proteína adicional incorporando tocino desmenuzado cocido, pollo asado en cubitos o frijoles blancos enlatados.
Hago esta ensalada de repollo rojo regularmente porque está llena de sabor, es económica y combina bien con casi cualquier plato principal.
Más ensaladas para saborear
Ensalada de repollo rojo
Esta ensalada de repollo rojo es una mezcla de zanahorias ralladas, repollo, cebollas rojas y hierbas, todo mezclado con un aderezo casero. Una guarnición rápida y fácil que combina perfectamente con carnes y mariscos a la parrilla, e incluso se puede servir en wraps o sándwiches.
Instrucciones
para la ensalada
-
Coloque el repollo, las zanahorias, la cebolla roja, el perejil y la cebolla verde en un tazón grande.
para el aderezo
-
Coloque el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol. Batir hasta que esté bien combinado.
-
Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo. Mezcle para cubrir uniformemente. Espolvorea con perejil adicional si lo deseas, luego sirve y disfruta.
notas
- Normalmente trituro mis propias verduras con el uso de una mandolina.
- Esta ensalada de repollo rojo permanecerá fresca en el refrigerador durante 2 días. El aliño se puede hacer con 3 días de antelación.
- Cuando el repollo se mezcla con el aderezo, el color puede pasar a los demás ingredientes. Si esto le molesta, intente arrojar el repollo rallado en un poco de jugo de limón antes de continuar con la receta. El ácido ayudará a que el repollo conserve su color.
Nutrición
Calorías: 109kcal | Carbohidratos: 11g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 297mg | Potasio: 96mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 255UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 14mg | Hierro: 0,4 mg
