Ensalada de repollo y jalapeño

Una ensalada de repollo simple, brillante y refrescante. Hay muchos cortes involucrados, pero creo que ese trabajo es bastante meditativo. Los jalapeños no son los pimientos más picantes, pero pueden contener algo de calor. Si no le gustan las cosas picantes, corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas y las costillas; de lo contrario, corte los pimientos en rodajas finas. Esto también es muy delicioso con aguacate, ya sea cortado en rodajas o mezclado en el aderezo, lo que lo hace cremoso … aunque siempre puedes agregar un par de cucharadas de mayonesa, si lo que buscas es una ensalada cremosa. Sin embargo, me gusta sin mayonesa, todo ligero y fresco. —Sarah Whitman-Salkin

Ingredientes

• 1

  repollo verde o morado, o una mezcla

• 1

  manojo de rábanos

• 2

  jalapeños

• 3

  cebolletas

• 1

  pequeño cilantro

• 2

  limas

• 1/4 taza

  aceite (vegetal, oliva, lo que quieras)

• 1/2 cucharadita

  comino molido

Direcciones

1. Corta el repollo por la mitad y corta el núcleo duro. Luego desmenuce el repollo en finas astillas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho. Corta los rábanos, jalapeños y cebolletas en rodajas muy finas. Pon todo en un tazón grande.

2. Retire las hojas de cilantro de los tallos. Pique la mitad del cilantro muy fino y la mitad más o menos (o como quiera … me gusta tener hojas grandes en mi ensalada). Volcar el cilantro en el bol con el repollo, etc.

3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de las limas, el aceite, el comino y la sal y la pimienta al gusto. También puede agregar un poco de cilantro o cayena aquí, o un poco de orégano seco, o la ralladura de las limas, también. Vierte el aderezo sobre la ensalada, mézclalo todo, ¡y listo!