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Ensalada de rúcula y granada

En los viejos tiempos, me hubiera alegrado haber sido invitado a la casa de alguien para una comida de Rosh Hashana. Hoy en día, sin embargo, me siento aliviado de pasar Rosh Hashana en mi propia casa, incluso si eso significa que hago toda la cocina y la limpieza. ¿Por qué? Porque no creo que haya una comida festiva con más carbohidratos que una cena de Rosh Hashana. La jalá endulzada con miel, manzanas bañadas en miel, granadas con miel, kugel de fideos dulces, tzimis con ciruelas pasas y albaricoques, pastel de miel … Incluso la pechuga tiende a ser dulce, hecha con jugo de granada, ciruelas e incluso, para mi horror, Coca.

Aunque no me entrego con alimentos endulzados, incluso en las vacaciones que requieren comerlos, me gusta tener una comida tradicional en la mesa. Este año he decidido ir con una granada, así que se me ocurrió una maravillosa ensalada de granada. La granada está llena de dulzura y, combinada con el sabor picante y ligeramente amargo de la rúcula, tiene una combinación increíble de sabores ricos: contrastantes pero complementarios. Y la mostaza en el aderezo aporta la cantidad justa de condimento y también agrega una textura agradable a la ensalada. El limón le da todo el toque perfecto de acidez.

Aún mejor, sería difícil encontrar alimentos más saludables que la granada y la rúcula. Entonces, aunque no voy a tener miel este año, no puedo pensar en nada más dulce que darle la bienvenida al año nuevo haciendo algo grandioso para mi cuerpo: alimentarlo con una rúcula y granada baja en carbohidratos, rica en nutrientes y deliciosa ensalada.

Ensalada de rúcula y granada

Ingredientes

  • 4 tazas de hojas jóvenes de rúcula, enjuagadas y secas
  • 1 taza de semillas de granada
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Jugo de un limón
  • ½ cucharadita de mostaza Dijon (del tipo de las semillas)
  • Sal y pimienta molida gruesa al gusto

Instrucciones

  1. Pique la rúcula en trozos grandes y colóquela en una ensaladera grande y agregue las semillas de granada.
  2. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, en una coctelera para ensaladas o un frasco pequeño con una tapa bien ajustada.
  3. Agite bien y vierta sobre la ensalada.
  4. Mezcle y sirva.

1.3

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