¡Una de las almas más dulces que hay, Andie Mitchell, comparte una receta de ensalada hoy!
Si no sabes nada sobre Andie, entonces es un honor para mí ser el primero en presentarte a este maravilloso humano.
Hay algunas personas a las que conoces y sientes que podrías hablar con ellas para siempre, o que has sido amigos desde siempre. Ese es Andie.
Su historia es tan inspiradora (leí sus memorias en unos días, ¡no es de extrañar que se convirtiera en un éxito tan grande!), Es compasiva y una cocinera muy talentosa. Nos hemos conocido en varios eventos de blogs, nos hemos reunido para cenas y estoy muy feliz de tenerla hoy en el blog.
De Andie:
¡Hola amigos de Inspiralized! Soy Andie, una gran admiradora de Ali y una compañera bloguera a la que le encanta preparar comidas saludables. Para darles una breve historia de fondo sobre mí, perdí 135 libras hace 11 años al cambiar completamente mi dieta y comenzar a hacer ejercicio constantemente. Después de algunos años de mantenimiento (y qué curva de aprendizaje tan empinada), decidí comenzar un blog … que me llevó a una memoria y luego a un libro de cocina. Puede leer más sobre ese viaje aquí si lo desea, ¡pero suficiente sobre mí! Adelante a la comida.
Ahora, soy alguien que come su parte justa de ensalada. Es comprensible que cuando le digo a la gente que realmente disfruto comiendo ensalada, toda la parte puede ser difícil de creer. Pero a eso digo: no todas las ensaladas son iguales, y alcanzar el punto óptimo entre hacer algo que sepa bien y sea bueno para usted puede ser un desafío.
Para hacerlo un poco más fácil, aquí está la fórmula que me gusta seguir para crear una ensalada llena y sabrosa con mucha textura y espacio para la variedad: verduras + proteína (caliente o fría) + grasa saludable + fruta (fresca o seca) + algo crujiente.
Esta ensalada de salmón asiático tiene todos esos componentes: espinacas tiernas, salmón marinado con soja y ajo, aguacate, pera asiática en espiral y nueces tostadas. Y aunque todos los ingredientes marcan la diferencia en el sabor y la textura, es el salmón crujiente a la sartén lo que realmente se roba el espectáculo. La salsa de soja y el aceite de sésamo que utilicé para marinar el salmón se caramelizan mientras se cocina, y el sabor salado y dulce combina muy bien con el aguacate fresco y cremoso y la pera asiática crujiente. La decisión de convertir la pera en espiral fue fácil porque a.) Las hebras delgadas se dispersan por toda la ensalada de manera más uniforme yb.) Son más bonitas e interesantes que las rodajas 🙂
¡Espero que lo disfruten!
Conéctate con Andie:
Receta
Ensalada de salmón asiático con pera en espiral y aguacate
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 50 minutos
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 diente de ajo picado
- 1 libra de salmón salvaje cortado en 4 filetes
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra dividido
- Jugo de 1 limón
- ¼ de cucharadita de sal dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 onzas de espinacas tiernas
- 2 peras asiáticas en espiral con la hoja Inspiralizer ‘C’
- 1 chalota en rodajas finas
- 1 aguacate sin hueso y en rodajas
- ¼ taza de nueces tostadas y picadas
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En una bolsa de plástico grande con cierre, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo. Agregue los filetes de salmón, selle la bolsa y gire suavemente la bolsa varias veces para cubrir los filetes con la marinada. Refrigere por 30 minutos.
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En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue los filetes de salmón y cocine a cocción media, aproximadamente 5 minutos por lado. Deje enfriar el salmón 5 minutos antes de servir.
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Mientras el salmón se enfría, en un bol grande, bata el jugo de un limón, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue las espinacas tiernas, la pera en espiral y las chalotas. Divida la ensalada en 4 platos y cubra uniformemente con salmón, rodajas de aguacate y nueces picadas.
