Santo hombre, adoro los tacos de pescado.
El tierno pescado escamoso, las verduras crujientes, la salsa sabrosa … los sabores y las texturas son tan perfectos juntos.
Lo admito … prefiero el mío frito con salsa extra. Si se hace bien, puede ser mejor que una costilla perfectamente asada (de todos modos cerca).
Pero todos sabemos que no podemos comer de esa manera todos los días o todos nos volveremos gorditos, obesos, insalubres. Y nadie quiere eso. Pero todos queremos un sabor asesino y disfrutar de nuestra comida.
Tenía un poco de pescado en el congelador y ansiaba tacos de pescado. Mal. Para mi horror, no había una tortilla a la vista y no había suficientes ingredientes para hacerlas. Claro, podría correr a la tienda, pero … ¿qué más podría tener para satisfacer mi antojo?
Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de una ensalada de taco de pescado. Uno que fuera saludable y delicioso. La clave es marinar y asar el pescado, usando yogur griego en el aderezo (y solo un poco de mayonesa para mantenerlo cremoso) y lechuga en lugar de tortillas. Agregue un poco de maíz fresco (no enlatado o congelado … ¡la textura simplemente no será la misma! ¿Ya está cansado de que lo predique? 😉
¡Saludable y muy sabroso! Agregue más verduras si lo desea, incluso si no son verduras típicas de “taco de pescado”. El pimiento rojo cortado en cubitos sería bueno o los tomates recién cortados en cubitos. Apila el cilantro también. ¡Te va a encantar este!
Usé mi parrilla George Foreman para cocinar el pescado. ¡Es perfecto para recetas como esta! Lo uso para asar todo tipo de cosas: costillas, pescado, pollo … ¡incluso mis tortas a la parrilla con nutella y fresas! Me encanta que reduzca la grasa (¡hasta un 42%!) Y que simplemente pueda tirar las parrillas al lavavajillas. Le di uno a mi madre y está muy emocionada por probarlo. Es perfecto ya que solo somos ella y mi papá ahora; pueden hacer comidas completas solo para ellos sin tener que calentar su parrilla al aire libre todo el tiempo. Y, dado que están tratando de comer más saludablemente, es realmente perfecto para ellos. (¡También le envío uno a la hija de mi mejor amiga que acaba de comenzar la universidad, también será perfecta para ella)!
Sin embargo, si quieres hacer tu propia ensalada, sé que definitivamente te encantará. Me encantaría escuchar algunas ideas sobre cosas más saludables que podamos agregar a esto. ¡Gracias y feliz {casi} Día de los Caídos, todo!
Ensalada de Taco de Pescado con Aderezo Cremoso de Chipotle
El tiempo de cocción incluye el tiempo para marinar el pescado mientras prepara los otros ingredientes.
PEZ
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- jugo y ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 libra de filete de pescado blanco escamoso (usé halibut)
VESTIDO DE CHIPOTLE
- 1 taza de yogur griego natural
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de chile chipotle en puré en salsa de adobo (haga puré toda la lata, mida 2 cucharaditas y almacene el resto en el refrigerador o congelador. También puede picar finamente 2 cucharaditas de los chiles chipotle con un poco de salsa)
- pequeño exprimido de lima
- sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
ENSAMBLE DE ENSALADA
- 8 tazas de lechuga romana picada (o una mezcla de repollo rallado y lechuga)
- 1 taza de granos de elote frescos
- 1-2 aguacates (picados)
- cilantro picado (cebolla verde y rodajas de lima, para decorar)
- Mezcle los ingredientes para la marinada (aceite de oliva a través de sal y pimienta). Coloque el pescado en un plato grande y rocíe el adobo, con cuidado de levantar cada filete para obtener el adobo tanto sobre como debajo del pescado. Marinar por 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del aderezo y deje reposar a temperatura ambiente.
- Ase el pescado hasta que esté bien cocido. Separe el pescado (si se cocina correctamente, se debe separar con bastante facilidad) y reserve brevemente.
- Ensamble la ensalada: llene cuatro tazones con lechuga romana picada. Cubra con pescado, granos de maíz fresco, aguacate picado y guarniciones. Rocíe el cremoso aderezo de chipotle sobre la parte superior de cada ensalada y sirva.
