Ensalada de tacos de camarones con aderezo de chimichurri de aguacate

Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.

Sabes cuando llegas a ese punto crucial al final del invierno / principios de la primavera, cuando todo lo que quieres comer son comidas frescas, crujientes y vibrantes (con un acompañamiento de algún tipo de cóctel tropical alegre) y finge como tú ‘ ¿Estás en un oasis isleño? Me atrevo a decir, puede que haya llegado a ese punto.

Como de costumbre con mis ensaladas, me refiero a una multitud de ingredientes, y este no es una excepción. Camarones ennegrecidos con especias en una cama de verduras verdes, con repollo, zanahoria, jícama, rábanos, frijoles negros, tomate, chile fresco y aguacate definitivamente hacen el truco para una ensalada entrante llena de golosinas para mantenerte bien saciado. Combinar todo junto con el cremoso aderezo de chimichurri de aguacate de California da como resultado una comida atractiva y vibrante que lo lleva a ese lugar especial.

Recientemente participé en una asociación emocionante con la Comisión del Aguacate de California para ofrecerle aún más recetas con aguacates en los próximos meses. Este es un desarrollo súper emocionante para mí, porque como todos han visto y experimentado, utilizo TONELADAS de aguacates en mis recetas y, por supuesto, me encanta promocionar productos y productos nacionales.

Para las aplicaciones más obvias, disfruto rebanar aguacates y agregarlos a mis tazones llenos de vegetales (que consumo diariamente para el almuerzo y / o la cena), agregándolos a mis hamburguesas, tacos, burritos, huevos revueltos, etc. También se me conoce por usar aguacate en aplicaciones más creativas: holaooo, Helado de lima vegana, tartas de lima vegana sin hornear, ensalada de atún con pesto de aguacate, mousse de chocolate crudo de 4 ingredientes, brownies de dulce de menta con harina de mandioca y ensalada de huevo con aguacate. Baste decir que no soy ajeno a poner aguacate aquí, allá y en todas partes.

Además del hecho de que los aguacates me parecen irresistibles desde el punto de vista del sabor y la textura, también me encanta lo versátiles que son. limpieza comida arriba Puede intercambiar aceite, mayonesa, lácteos y mucho más con la simple adición de aguacate. Para aquellos de ustedes que tienen dificultades con los plátanos, los aguacates son un sustituto de plátano absolutamente maravilloso en batidos.

Siguiendo el concepto de que el aguacate se puede usar para intercambiar ingredientes menos saludables, el tema del aguacate de este mes con la Comisión del Aguacate de California es Sorprendentes intercambios. Realmente es increíble lo que puede hacer con el aguacate para reemplazar ciertos ingredientes en sus recetas, pero también para infundir sus alimentos con grasas saludables.

Mi sorprendente cambio en esta aplicación es eliminar gran parte del aceite en la salsa chimichurri y agregar, lo adivinaste, aguacate de California. El chimichurri se hace normalmente con aceite, perejil y / o cilantro, cebolla, vinagre o jugo de lima y ajo. Usar aguacate en lugar del aceite es la salsa o aderezo más cremoso y sedoso, y está reemplazando un ingrediente menos beneficioso (aceite) con un alimento integral altamente beneficioso.

Simplemente arroje todos los ingredientes para el chimichurri en un procesador de alimentos o licuadora, ¡y PRESTO! ¡Tu vendaje está listo!

¿Cambios de receta? Aquí hay algunas opciones:

• Haga que la ensalada sea vegana omitiendo los camarones y agregando proteínas vegetales de elección, como garbanzos, tofu o tempeh
• Hazlo Paleo omitiendo los frijoles negros
• Reemplace los camarones con la proteína animal de su elección: ¡el salmón o el pollo a la parrilla serían maravillosos en esta aplicación!
• Agregue de 2 a 4 cucharadas de tequila a los camarones y permita que se marinen durante la noche para una experiencia borracha.

¡Y eso es todo! ¡Que todas las ensaladas frescas y el aguacate estén contigo!

Ensalada de tacos de camarones con aderezo de chimichurri de aguacate

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

Camarón:

• 2cucharadasaceite de oliva

• 1/2a 3/4 de libracamarón crudodesvenado

• 1Clavoajopicado

• 1/2cucharillachile en polvo

• 1/4cucharillapolvo de ajo

• 1/4cucharillapimenton

• 1/2cucharillasal marina

• 1pellizcopimienta de cayenaOpcional

Ensalada de taco:

• 5 5onzasgreens de energía(ver nota)*

• 1/3tazazanahoria rayada

• 1/3tazarepollo rojoen rodajas finas

• 1/2pequeñajicamapelado y cortado en palitos

• 4 4rábanosen rodajas finas

• 1/2tazafrijoles negrosdrenado y enjuagado

• 1tomate maduroCortado

• 2chiles frescosen rodajas, opcional

• 1/2grandeAguacate fresco de California madurorebanado

• 1Limacortar en cuñas

Aderezo de chimichurri:

• 1grandeAguacate fresco de California maduropelado y cortado en cubitos

• 1/3tazacebolla blancapicado muy fino

• 2clavos de olorajopicado

• 1/3tazacilantro frescolleno

• 1/4cucharillasal marinaprobar

• 1/3tazajugo de lima fresco

• 2cucharadasaceite de oliva

• 1-1 / 2cucharaditasjarabe de arce puroo edulcorante de elección

Instrucciones

Prepare el aderezo de chimichurri:

1. Agregue todos los ingredientes para el aderezo chimichurri a un procesador de alimentos. Procese hasta que esté completamente suave. Nota: el aderezo será muy grueso. Si lo desea, puede diluirlo con agua. Transfiera el vendaje a un recipiente sellable y refrigere hasta que esté listo para usar.

Prepara la ensalada:

1. Agregue los ingredientes para la ensalada a un tazón grande y mezcle con la cantidad deseada de aderezo de chimichurri de aguacate. Sirva la ensalada con camarones ennegrecidos en la parte superior.

Prepara los camarones:

1. Agregue los ingredientes para los camarones a una bolsa o contenedor con cierre hermético y mezcle hasta que todo esté cubierto de especias y aceite. Si es posible, permita que los camarones se marinen al menos 15 minutos, hasta 8 horas.

2. Calienta una sartén de hierro fundido a temperatura media-alta y rocía suficiente aceite para cubrir la superficie, aproximadamente 1 a 2 cucharadas. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los camarones en una sola capa en la sartén. Cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Usa pinzas para voltear los camarones y cocina 2 minutos más. Continúe volteando y cocinando hasta que los camarones estén bien cocidos (esto debería tomar de 4 a 8 minutos en total). Sirva los camarones inmediatamente encima de la ensalada de tacos.

Notas de receta

* Use cualquiera de sus mezclas verdes favoritas. Me gusta usar hojas verdes porque están llenas de nutrientes.

El aderezo de chimichurri de aguacate se mantendrá fresco durante 5 días cuando se almacene en un recipiente sellado en el refrigerador