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Ensalada de tocino y huevo

Me criaron con ensalada de huevo. En la cocina de nuestro hotel había una olla grande en la estufa llena de agua caliente, lista para recibir los huevos para que estén suaves, medianos o duros. Cuando pedía un huevo cocido, siempre tiraba unos cuantos para mí, para que los recuperaran después de que terminara la fiebre del desayuno, y los servidores tenían la oportunidad de sentarse a tomar sus propios desayunos. Para complementar mis huevos, robaría unas cuantas lonchas de tocino y buscaría el frasco de mayonesa de un galón en la nevera para sacar una cucharada del lío aceitoso para unir mis huevos desmenuzados y el tocino. Todavía me encanta una buena ensalada de huevo los fines de semana, alrededor de las 10:30 de la mañana, si tengo el lujo de dormir tarde. Este año volví a hacer encurtidos de pan y mantequilla, y la idea de agregarlos a mi ensalada de huevo envió una emoción a mi columna vertebral. —Bevi

Ingredientes
  • 2

    huevos duros

  • 2

    lonchas de tocino crujiente, desmenuzado grueso

  • 2

    pequeños tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo, y luego finamente picados

  • 6 6

    pan y mantequilla rodajas de pepinillos dulces, preferiblemente pequeños lotes, picados

  • 2

    molienda de sal de Himilayan, u otra sal favorita

  • 2 guiones

    semilla de apio

  • 1 cucharadas colmadas

    buena mayonesa

  • 1/2 cucharadita

    mostaza de Dijon

Direcciones
  1. Con un tenedor, desmenuce los huevos duros en un tazón mediano. Agregue el tocino desmenuzado, el apio picado, los pepinillos picados, la sal y la semilla de apio. Mezclar bien con un tenedor.

  2. Agregue la mayonesa y la mostaza y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Gusto para sazonar.

  3. Sirva como un sándwich o colóquelo en galletas buenas y crujientes (mi preferencia).

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