Ensalada de tomate picado, cebolla y pepino

Sirva esta colorida ensalada de tomate picado, cebolla y pepino con o sobre cualquier cosa. Con tomates, cebolla, pepino, perejil y una vinagreta simple, la ensalada es crujiente, ultra sabrosa y es vegetariana. Vaya a la receta de ensalada de tomate picado, cebolla y pepino o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.

Cómo hacer la mejor ensalada de tomate, cebolla y pepino

A Adam se le ocurrió esta ensalada a principios del verano, y la hemos estado haciendo desde entonces. Si prepara la comida, esta es la ensalada perfecta para tener en su refrigerador para agregar crujiente, color y sabor a las comidas. Puedes servirlo con casi cualquier cosa. De Verdad. Echa un vistazo a continuación para ver algunas sugerencias.

La ensalada es fácil de hacer. – mezcle tomates finamente cortados en cubitos, cebolla dulce y pepinos. Agregue mucho perejil fresco y termine con una vinagreta simple.

El aderezo es muy similar al que usamos cuando hacemos nuestra ensalada de orzo y pepino o esta ensalada fácil de garbanzos y tomate.

Comience con un poco de vinagre (o use limón fresco) luego agregue un poco de mostaza Dijon, miel, sal, pimienta y aceite de oliva. Es fresco, ligero y funciona maravillosamente con los jugos de los tomates picados y el pepino.

La ensalada se mantiene tapada en la nevera durante dos o tres días.. A medida que se sienta, los jugos de los tomates, la cebolla y el pepino se mezclan con el aderezo, lo que lo hace aún mejor. Me encantan los jugos en el fondo del tazón; Lo como con una cuchara.

Hemos estado haciendo esto todo el verano. Es delicioso por sí solo, pero nuestra forma favorita de disfrutarlo es como una “salsa”. Lo comemos para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Como servimos la ensalada picada

Las opciones para servir esta colorida ensalada son infinitas. Aqui hay algunas sugerencias:

  • Cuchara sobre huevos revueltos para el desayuno
  • Agregue el arroz, la quinua u otros granos cocidos.
  • Agregar a tacos o lechuga
  • Servir encima de pescado al horno, pollo o chuletas de cerdo
  • Agregue a ensaladas más sustanciosas para un color extra y crujiente
  • Cuchara encima de hummus cremoso y sirve con chips de pita
  • Agregue a sopas frías como el gazpacho para el crujido
  • Disfrute encima del pan a la parrilla, como lo haría con bruschetta de tomate
  • Sirve como salsa fresca junto con chips de tortilla

Más ensaladas fáciles

Ensalada de tomate picado, cebolla y pepino

Esta ensalada fácil de tomate y pepino picado recuerda a una ensalada israelí hecha con tomates picados, pepinos y mucho perejil. Para el aderezo, use vinagre o jugo de limón fresco. Como agregamos cebollas crudas a la ensalada, cuanto más dulces sean las cebollas, mejor. Si puede encontrarlos, pruebe las cebollas Walla Walla o las cebollas Vidalia.

Hace alrededor de 6 tazas

Necesitará

1 pepino inglés largo o 3 pepinos persas, picados pequeños

1 libra de tomates picados pequeños

1/4 cebolla dulce grande, picada pequeña (1 taza picada)

1 taza de hojas de perejil fresco, picado

2 cucharadas de vinagre, jugo de limón o una combinación

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/4 cucharadita de miel, opcional

Sal y pimienta negra molida fresca

Direcciones

    Agregue pepinos picados, tomates, cebolla y perejil a un tazón grande.

    En una jarra medidora líquida o un tazón mediano, bata el vinagre (o jugo de limón), el aceite de oliva, la mostaza y la miel hasta que se mezclen. Sazone el aderezo con sal y pimienta negra molida fresca: utilizamos 1/2 cucharadita de sal marina fina.

    Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva. Pruebe y luego ajuste con más sal y pimienta según sea necesario. Servir o tapar y guardar en la nevera hasta 3 días.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Pepinos: Si no hay pepinos ingleses o persas disponibles, use 2 pepinos regulares. Si usa pepinos sin semillas (persa o inglés), deje la cáscara y córtela en trozos pequeños. Para los pepinos normales, pélelos y raspe las semillas grandes antes de cortarlas.
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/2 taza / Calorías 45 / Grasa total 2.7g / Grasa saturada 0.4g / Colesterol 0mg / Sodio 108.5mg / Carbohidrato 5.2g / Fibra dietética 1.1g / Azúcares totales 2.4g / Proteína 1.3g

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