Ingredientes
- 2 tomates cortados en cubitos
- 8 rodajas de pepino
- 1 cebolla roja en rodajas
- 50 g de tofu firme cortado en rodajas a la mitad
- 1 manojo de hojas frescas de albahaca * para decorar
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza
- 60 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre balsámico
- 50 ml de agua
- 2 cucharaditas de jarabe de malta de arroz
- 1 cucharadita de azúcar cruda
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
Método
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Comience a hacer la vinagreta: agregue la mostaza y el aceite en un tazón y mezcle bien con un batidor hasta que espese. Agregue la malta de arroz y el jugo de limón y mezcle bien nuevamente. Debe recibir una consistencia espesa y suave.
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Agregue el vinagre balsámico y mezcle bien. Luego agregue agua y mezcle bien. Sazone con sal marina y azúcar cruda.
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Para armar la ensalada, coloque una capa de tomate en rodajas, luego una capa de tofu y finalmente una capa de pepino en rodajas. Cubra con rodajas de cebolla y albahaca y rocíe con una generosa cantidad de vinagreta. ¡Disfrutar!
Notas
Este entrante es excelente servido con pan de chapata fresco.
Yo suelo vestir cada porción de ensalada con 5 hojas de albahaca.
