Ensalada de tomate y pepino con garbanzos crujientes (y aderezo de yogur verde)

Esta ensalada de tomate y pepino con garbanzos crujientes de comino y aderezo de yogurt verde es mi nueva ensalada favorita de tomate y pepino hasta la fecha. Esta ensalada vegetariana de pepino está hecha con tomates y pepinos frescos, cebollas fáciles de encurtir, crujientes garbanzos tostados de comino y combinados con un increíble aderezo de yogur sin lácteos que está lleno de hierbas. Hecho en sociedad con Alternativa de yogurt de leche de almendra de seda.

Ensalada De Pepino Y Tomate

Estoy emocionado de asociarme con Silk hoy para esta receta. ¡Nos encanta usar la alternativa de yogurt Silk Almondmilk en nuestras recetas! ¡Es cremoso e imita a la perfección el yogurt tradicional, especialmente para el aderezo de yogurt! Hay cinco sabores deliciosos en tazas de una sola porción que tienen 5-6 g de proteína de almendras de California. Ahora también tienen NUEVAS tinas de 24 oz de Almondmilk (Plain & Vanilla) que son excelentes para una variedad de ocasiones. ¡Todos estos productos tienen 7-8 g de proteína de almendras de California y ofrecen una textura suave y cremosa!

¿Cómo se hace una ensalada de tomate y pepino?

Esta ensalada es:

  • Sabroso
  • Fresco
  • Embalado con un crujido
  • Nutritivo
  • Genial para una fiesta

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¿Cómo se hacen los garbanzos crujientes?

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Escurrir y enjuagar los garbanzos muy bien. Vierta para limpiar la toalla de cocina y frote los garbanzos secos. Las pieles comenzarán a aflojarse.
  3. Coloque los garbanzos secos en un tazón grande dejando las cáscaras. Agregue 1 cucharada de aceite, sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos.
  4. Coloque los garbanzos nuevamente en un tazón y revuelva para cubrir con 1 cucharada sopera de aceite, comino, ajo en polvo y ralladura de limón. Coloque nuevamente en la bandeja para hornear y continúe horneando durante 5 minutos. Dejar enfriar.

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Ensalada de tomate y pepino con garbanzos crujientes y aderezo de yogurt verde


Rinde 4
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos

Lexi


Ingredientes

Para garbanzos crujientes

  • 2-15 oz latas de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite, dividido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Ralladura de 1 limón

Para cebolla roja en escabeche rápida

  • 1 cebolla roja grande, en rodajas
  • 3/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • pellizcar granos de pimienta enteros o hojuelas de pimiento rojo

Para aderezo de yogurt verde

  • 1 1/2 taza de yogurt natural de leche de almendras y seda
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza de cilantro
  • 1/4 taza de eneldo
  • 1/4 taza de perejil
  • 2 cebolletas, picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para ensalada base

  • 3 tomates, picados en bruto
  • 1/2 pepino inglés grande o 1 pepino en rodajas
  • 1 taza de pimiento rojo asado, picado en bruto
  • 1 taza de cebolla roja en vinagre o pepperoncini (ver notas)
  • 1 cebolleta, en rodajas
  • 1 taza de queso feta (opcional)

Direcciones

Hacer garbanzos:

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Escurrir y enjuagar los garbanzos muy bien. Vierta para limpiar la toalla de cocina y frote los garbanzos secos. Las pieles comenzarán a aflojarse.
  3. Coloque los garbanzos secos en un tazón grande dejando las cáscaras. Agregue 1 cucharada de aceite, sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos.
  4. Coloque los garbanzos nuevamente en un tazón y revuelva para cubrir con 1 cucharada sopera de aceite, comino, ajo en polvo y ralladura de limón. Coloque nuevamente en la bandeja para hornear y continúe horneando durante 5 minutos.
  5. Dejar enfriar.

Hacer cebolla roja en escabeche:

  1. Ponga 2 tazas de agua en una sartén mediana y hierva.
  2. Coloque 3/4 taza de vinagre, 1/4 taza de agua, sal, miel y pimienta en el tarro de albañil.
  3. Una vez que el agua haya hervido, apaga el fuego y colócalo en rodajas de cebolla. Dejar en agua caliente durante 1 minuto.
  4. Escurrir y con unas pinzas colocar las cebollas blanqueadas dentro del tarro de albañil.
  5. Coloque en el refrigerador para enfriar al menos 30 minutos.

Hacer aderezo:

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que el aderezo comience a teñirse de verde.

Ensalada Ensalada:

  1. Mezcle el tomate, el pepino, los pimientos asados, las cebolletas, el queso feta opcional y 1 taza de cebolla en escabeche y sazone al gusto con sal marina y pimienta molida.
  2. Agregue 1/3 taza de aderezo y revuelva.
  3. Cuando esté listo para servir, cubra con garbanzos crujientes.

Notas de receta

  1. Esta ensalada tiene un sabor fenomenal con la cebolla roja en escabeche, pero si prefieres saltarte este paso, puedes cambiarla por pepperoncini.
  2. Esta ensalada se sirve mejor el día en que se hace, pero si prefiere preparar la comida con anticipación, mantenga los garbanzos separados y agregue cuando esté listo para servir solo para garantizar que estén crujientes.
  3. Los garbanzos crujientes se mantendrán durante 5 días a temperatura ambiente en un frasco sellado.

Nutrición

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Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Silk. Las opiniones y el texto son todos míos.

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