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Ensalada de tres frijoles


¿A quién no le gusta una ensalada fácil de tres frijoles, perfecta para picnics y comidas de verano? Esta clásica ensalada de picnic estadounidense tiene frijoles cannellini, frijoles rojos, garbanzos, apio, cebolla roja, perejil y un aderezo agridulce.

Ensalada de tres frijoles

La ensalada de tres frijoles es uno de esos alimentos de picnic de verano estadounidenses por excelencia. Es reconfortante, rico en proteínas y fácil de preparar rápidamente con ingredientes de despensa.

¿Qué tipo de frijoles van en una ensalada de tres frijoles?

La ensalada de tres frijoles generalmente se hace con judías verdes enlatadas en lugar de las judías blancas cannellini que estoy usando aquí. Pero todavía tengo que encontrar una judía verde enlatada que me gusta, así que es cannellini.

Además de los frijoles cannellini enlatados, estamos usando frijoles rojos y garbanzos. Puede usar fácilmente versiones caseras de la misma (ya sea hechas en la estufa o en una olla a presión) si las tiene a mano. También puede cambiar cualquiera de ellos por ejotes cocidos, porotos de cera o porotos negros. (¡Además, prueba esta Ensalada mexicana de tres frijoles si quieres algo un poco diferente!)

Receta de ensalada de 3 frijoles

¿Cómo vistes esta ensalada?

Esta ensalada de 3 frijoles se viste tradicionalmente con un aderezo agridulce hecho con vinagre, aceite y azúcar. Puede reducir el azúcar si lo desea, pero no lo cortaría por completo, o el aderezo será demasiado ácido.

Una vez que prepare la ensalada, enfríela en el refrigerador durante varias horas para permitir que el aderezo penetre en los frijoles y se mezclen los sabores. El aceite de oliva es clave para el aderezo y se coagulará cuando se enfríe. Para servir, retire la ensalada de frijoles del refrigerador y deje que se acerque a la temperatura ambiente.

En general, digo que los frijoles cocidos durarán de 3 a 4 días en el refrigerador, pero dado que esta ensalada es básicamente "encurtida" por el vinagre en el aderezo, puede durar más.

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Actualizado el 15 de julio de 2019: ¡ampliamos esta publicación para que brille! No hay cambios en la receta original. Sígueme en Pinterest

Receta de ensalada de tres frijoles

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Rendimiento: sirve de 4 a 8

Prepara la cebolla primero. Remoja la cebolla picada en un tazón pequeño de agua para quitarle el borde a la cebolla mientras preparas los otros ingredientes.

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada (aproximadamente 3/4 de taza), remojada en agua para quitar el borde de la cebolla
  • 2 tallos de apio, finamente picados (aproximadamente 1 taza)
  • 1 taza de perejil de hoja plana fresco, finamente picado, suelto
  • 1 cucharadita de romero fresco finamente picado

Para el aderezo:

  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de azúcar granulada (más o menos al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Método

1 Haz la ensalada: En un tazón grande, mezcle los 3 tipos diferentes de frijoles, el apio, la cebolla (escurrida de agua de remojo), el perejil y el romero.

2 Haz el aderezo: En un tazón pequeño separado, mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue el aderezo a los frijoles. Mezcle para cubrir.

3 Enfríe y sirva: Transfiera la ensalada al refrigerador por varias horas, para permitir que los frijoles absorban el sabor del aderezo. Deje que se acerque a temperatura ambiente para servir.

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