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Ensalada de Trigo Bulgur con Garbanzos

Ensalada de trigo bulgur con garbanzos, cebolla roja y piñones está lleno de sabor. También es rápido y fácil, lo que lo convierte en un éxito para las cenas entre semana. Esta sabrosa guarnición está lista en menos de 30 minutos.

Ensalada de trigo bulgur

Los garbanzos tostados y masticables y los piñones tostados se mezclan con bulgur o trigo partido, salteados con cebollas rojas dulces y terminados con hierbas frescas.

Esta guarnición vegana, o plato principal sin carne, utiliza artículos de despensa como garbanzos enlatados para hacer que este sea un plato rápido y fácil. También es una excelente opción para preparar comidas, ya que se mantendrá en la nevera durante días.

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Ensalada tibia de trigo bulgur con garbanzos

Bulgur también se conoce como trigo partido. Es posible que lo haya comido en forma de tabulé, la ensalada libanesa hecha con tomates, pepinos y una gran cantidad de perejil fresco.

Así fue como me lo presentaron. Cuando era adolescente, trabajaba con una mujer de Beirut. Tuve muchas comidas increíbles en su casa y fue entonces cuando tuve tabbouleh por primera vez. Me enganché desde el primer bocado. Desde entonces, he llegado a apreciar una ensalada de trigo bulgur en casi cualquier forma.

Cómo cocinar trigo bulgur

Una de las cosas que realmente me gusta es que realmente no se “cocina”. Simplemente absorbe agua hirviendo en aproximadamente 20 minutos planos. Dale un poco de pelusa con un tenedor y listo. No podría ser más fácil, lo que lo convierte en un elemento básico para tener a mano cuando necesita algo rápido.

Recientemente, realicé una encuesta en Facebook y pregunté a las personas qué querían ver más en el blog. Hubo bastantes solicitudes de bandos.

Creo que es desafiante crear platos nuevos, emocionantes o interesantes. Entonces, me propuse encontrar al menos un puñado y este era un favorito rotundo.

Ensalada tibia de trigo bulgur

Quería crear algo que fuera flexible como guarnición pero lo suficientemente abundante como para una comida sin carne. Esto cumplía todos los requisitos: lleno de sabor, fácil, rápido, algo diferente y fácilmente personalizable para diferentes paladares.

Cuando hice esto, era un plato de acompañamiento para cordero. Sin embargo, me gustaría comer esto solo para una cena sin carne. Me llenó sin dejarme sintiéndome “pesado”.

Teníamos amigos para cenar y a todos nos encantó esta ensalada de trigo bulgur. También estaban enamorados de los vasos de té marroquí púrpura que estaban sobre la mesa.

El hermoso color dorado se ve favorecido por una pizca de cúrcuma, las cebollas rojas y las hierbas frescas proporcionan un poco de color en este plato, lo que lo hace realmente encantador. ¿Puedes decir que soy un fanático de esta ensalada tibia?

Las ensaladas de trigo Bulgur pueden ser tan variadas como usted las prepara. Ya sea con tomates, pepino y perejil o garbanzos, piñones y cebolla roja como este.

Use esta receta tal cual o como punto de partida. Intente agregar diferentes verduras y hierbas para cambiar el sabor. Las posibilidades son casi infinitas.

¿Qué puedo servir con esta ensalada de trigo bulgur?

Serví esta ensalada tibia con chuletas de lomo de cordero a la parrilla. Tuvimos una gran ensalada verde y esa fue la cena.

Aquí hay algunas opciones más que irían perfectamente con esta ensalada de bulgur:

  • Albóndigas de cordero mediterráneo
  • Muslos de pollo al limón con romero
  • Broccolini Salteado
  • Pavlova con coulis de frambuesa

Utilizado en esta ensalada de trigo bulgur

  • Este es el trigo bulgur exacto que utilicé en la receta

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Rendimiento: 6 porciones

Ensalada tibia de trigo bulgur con garbanzos

La ensalada de trigo bulgur con garbanzos, cebolla roja y piñones es una guarnición llena de sabor. Es rápido y fácil, por lo que es un éxito para las cenas entre semana.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua

  • 1 1/2 tazas medianas, trigo bulgur n. ° 2

  • 1- 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados

  • 1/2 taza de piñones

  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de pimentón

  • jugo de 1/2 limón

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de comino

  • 1/2 taza de perejil picado de hoja plana

  • 1/4 taza de menta fresca picada, opcional

  • sal kosher

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Haga hervir el agua, agregue 1 cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva. Agregue bulgur. Alejar del calor.
  3. Cubra con una tapa ligera y deje reposar, hasta que se absorba toda el agua, unos 20 minutos.
  4. En una sartén a prueba de horno, combine garbanzos, piñones, cebolla, aceite, jugo de limón, comino, cúrcuma, pimentón y 1/2 cucharadita de sal.
  5. Revuelva a fuego medio alto hasta que comience a chisporrotear. Luego transfiéralo al horno y asado durante 15-20 minutos.
  6. Retire del horno y agregue el bulgur. Agregue el perejil (y menta, si se usa). Revuelva para combinar y servir tibio.

Notas

Esta ensalada también se puede servir a temperatura ambiente, por lo que es perfecta para almuerzos al día siguiente.

¡También es una excelente opción de preparación de comidas para la semana porque se mantendrá en la nevera durante días!

Adaptado de The Flexitarian Table

Información nutricional:

Rendimiento:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 347 Grasa total: 19 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 15 g Colesterol: 0 mg Sodio: 432 mg Carbohidratos: 38 g Fibra: 9 g Azúcar: 10 g Proteína: 10 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Es solo una guía.

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Originalmente publicado: 4/2/18

Actualización más reciente: 22/04/20

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