Me gusta comer una ensalada todos los días, pero no me gusta comer la misma ensalada todos los días. Me gusta mezclar las cosas para no aburrirme. Mi ensalada favorita actual es esta Ensalada De Uva Asada Y Farro Kale. Los sabores son increíblemente deliciosos. Podría romper mi regla y comer esta ensalada todos los días de esta semana. ¡Es tan bueno! Creo que nunca me cansaré de esta ensalada de col rizada.
La ensalada es simple, pero los sabores son increíbles. La ensalada se compone de:
- col rizada
- uvas tostadas
- farero
- pacanas escarchadas
- queso feta
- aderezo balsámico
¿Has probado las uvas tostadas? Hable acerca de un cambio de juego. Tostar las uvas saca el mejor sabor. Las uvas se caramelizan en el horno y se vuelven extra dulces y jugosas. Te van a ENCANTAR en esta ensalada.
Farro es otro ganador en esta ensalada. Farro es un grano integral antiguo, es decir, tiene sabor a nuez, es masticable y es una gran fuente de fibra y proteína. Tiene gluten, por lo que si no tiene gluten, puede usar quinua o arroz integral en su lugar. Realmente aumenta el volumen de la ensalada de col rizada, lo que la hace lo suficientemente abundante como para comer en el almuerzo o la cena, o puede servirla como guarnición para cualquier comida.
Hice una TONELADA de nueces confitadas para Navidad y me quedaron algunos frascos en nuestra despensa, así que los agregué a esta ensalada y fue la mejor decisión. Si no tienes nueces confitadas, deberías prepararlas… ja, hacen que la ensalada sea muy especial. Ese crujido azucarado es una locura. Puede usar nueces, nueces o almendras regulares, pero se las perderá, solo un poco 🙂
Usé queso feta, pero el queso de cabra o el queso azul también serían buenos en esta ensalada.
El aderezo balsámico es fácil de batir y es el toque final perfecto para la ensalada.
Te va a encantar esta Ensalada de Uvas Asadas y Farro. Se siente un poco elegante, por lo que es una gran ensalada para entretener o puedes comerla todos los días porque te mereces un poco de fantasía en tu vida todos los días, ¡especialmente cuando la fantasía es muy fácil!
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Ensalada De Uva Asada Y Farro Kale
¡Esta ensalada de col rizada con uvas tostadas, farro, nueces confitadas, queso feta y un aderezo balsámico simple combina muy bien con cualquier comida o puede ser la comida! ¡Los sabores son increíbles!
Para la ensalada:
- 1 taza colmada de uvas rojas
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de farro
- 1 manojo de costillas de col rizada retiradas y finamente picadas
- 1 taza de nueces confitadas picadas en trozos grandes, puede usar nueces, nueces o almendras regulares
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado, el queso de cabra también es bueno
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de jarabe de arce puro o miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
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Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las uvas en una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Asar durante 25-30 minutos o hasta que las uvas estén ampolladas y caramelizadas.
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Mientras se tuestan las uvas, hacemos el farro. Coloque 1 taza de farro en un colador de malla fina y enjuague con agua fría. Fuga. Transfiera a una olla mediana que tenga tapa. Agregue 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 25-30 minutos, hasta que se ablande pero aún esté masticable. Si queda líquido en la olla, escúrralo. Esponje el farro con un tenedor y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
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Para preparar el aderezo, en un tazón o frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el jarabe de arce o la miel, la mostaza y el ajo. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Coloque la col rizada picada en un tazón mediano. Agregue las uvas tostadas, el farro cocido, las nueces confitadas y el queso feta. Rocíe con el aderezo y mezcle bien. Servir inmediatamente.
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Nota: si no tienes farro, puedes usar quinua o arroz integral en esta ensalada.
