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Ensalada de Verduras a la Parrilla con Queso de Cabra

Tiernos calabacines marinados, calabaza de verano, champiñones y cebollas rojas se cocinan a la parrilla hasta obtener una perfección ahumada y se cubren con queso de cabra picante en esta deliciosa ensalada de verduras a la parrilla. Sírvelo como ensalada, guarnición o entrada ligera de verano.

¿No te encanta el sabor que el asado agrega a la comida? Ligeramente carbonizado y sutilmente ahumado, los sabores naturales de la carne, las verduras e incluso la fruta se intensifican con el alto calor de la parrilla. La comida a la parrilla adquiere un sabor al aire libre.

Esta ensalada de verduras a la parrilla es un buen ejemplo. La calabaza de verano, el calabacín, los champiñones y las cebollas no son verduras realmente emocionantes, pero si se marinan y se ponen a la parrilla para cocinar, ¡sucede la magia! Estas verduras normales se vuelven tan sabrosas y deliciosas que apenas puedes creerlo.

Casi dudo en llamar a esta receta ensalada. Espero que no estés evocando hojas de lechuga crujientes o rúcula. Esta ensalada consta de verduras asadas con queso de cabra y se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría. Sírvelo como guarnición con carne a la parrilla, o conviértalo en un almuerzo o cena ligera de verano, con pan caliente. Ahora que lo pienso, creo que sería increíble mezclarlo con rúcula y rociarlo con un poco de la marinada.

Agregue esta ensalada de verduras a la parrilla a su repertorio de parrilladas este verano. Las verduras están disponibles en el supermercado o en los mercados agrícolas, son económicas y esta ensalada también es muy buena para usted. Bajo en carbohidratos y calorías, pero repleto de vitaminas, minerales, fibra y todo tipo de cosas buenas. ¡Te va a encantar!

Acerca de esta ensalada de verduras a la parrilla:

La ensalada de verduras a la parrilla es fácil de hacer. La receta detalla dos métodos diferentes para asar las verduras: en una canasta de parrilla o en brochetas. Elija el método que mejor se adapte a sus necesidades.

El adobo / aderezo es básicamente una vinagreta de vino tinto con hierbas frescas picadas, ajo, hojuelas de pimiento rojo y realzado con limón. Bátelo y déjelo a un lado mientras limpia y corta un par de calabacines, unas calabazas de verano y un paquete de champiñones.

Consejo: Esto hace una ensalada bastante grande, por lo que si está cocinando para uno o dos, es posible que desee cortar la receta a la mitad.

Pon todo en una bolsa grande con cierre de cremallera o en un tazón grande y mézclalo con la marinada. Déjelo marinar por lo menos treinta minutos, o hasta tres horas. Me encanta que puedas hacer todo esto con anticipación y luego asar la ensalada cuando estés listo.

Elija su método de asado y encienda la parrilla. Una vez que las verduras estén perfectamente cocidas, deslícelas en un tazón para servir, espolvoree con queso de cabra y rocíe con un poco de la marinada.

¡Tan bueno!

Mientras lo hace, cocine salmón o pollo a la parrilla y tendrá una comida maravillosa. Termine con piña asada, helado y salsa de caramelo bourbon.

Cómo hacer tuya esta ensalada:

  • Como atajo, puede marinar la ensalada con comprado en la tienda vinagreta balsámica o aderezo italiano en lugar de.
  • Experimentar con diferentes verduras. Pruebe con pimientos, brócoli, espárragos, judías verdes, coles de Bruselas, berenjenas, etc.
  • Para vegetariano comida, agregue frijoles enlatados (garbanzos o cannellini), enjuagados y escurridos a la ensalada.
  • Para comida vegana, haz lo anterior y deja el queso.
  • Cámbialo con feta o fresco queso Mozzarella para el queso de cabra. O espolvorear con parmesano queso.
  • ¿No estás de humor para asar a la parrilla? Asa las verduras en su horno en su lugar a 425 ° F durante 15-20 minutos más o menos.
  • Agregue crutones caseros y conviértalo en una ensalada de panzanella.

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

La ensalada de verduras a la parrilla es una buena sobra. Envuelva bien las sobras y refrigere por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en el microondas o disfrútelo frío.

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Algunas ensaladas son solo para veranos y picnics, ¿no es así? Tratar:

Ingredientes

Escabeche:

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de romero fresco picado

  • 1/4 taza de perejil fresco picado, más para decorar

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • ¼ de taza de jugo de limón (aproximadamente 1 limón)

  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Ensalada

  • 2 calabacines, cortados en medias lunas de 1 pulgada, aproximadamente 1 libra.

  • 3 calabazas de verano, cortadas en medias lunas de 1 pulgada, alrededor de 2 libras.

  • 8 onzas de champiñones, cortados por la mitad

  • 1 cebolla roja grande, sin pelar, cortada a la mitad de arriba a abajo (vea la nota si usa la canasta para asar)

  • 4 onzas. queso de cabra, desmenuzado

Instrucciones

Direcciones de la cesta de la parrilla:

  1. Combine ajo, hierbas, hojuelas de pimiento rojo, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre y aceite en un tazón.
  2. Coloque el calabacín, la calabaza y los champiñones en una bolsa grande con cierre y vierta la marinada sobre ellos. Selle la bolsa y deje marinar durante 30 minutos a 3 horas.
  3. Caliente la parrilla a fuego alto (500ºF).
  4. Pele la cebolla y córtela en rodajas verticales finas (aproximadamente ¼ de pulgada). Agregue las cebollas a una canasta para asar. Ase durante 5 minutos antes de quitar las verduras de la marinada (reserve la marinada) y agregarlas a la canasta de la parrilla.
  5. Ase durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente con pinzas o hasta que el calabacín y la calabaza estén tiernos. Transfiera con cuidado las verduras al tazón
  6. Pruebe y sazone con sal, pimienta y una pizca de la marinada si lo desea. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado y sirve.

Direcciones de los pinchos:

  1. Combine ajo, hierbas, hojuelas de pimiento rojo, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre y aceite en un tazón.
  2. Coloque el calabacín, la calabaza y los champiñones en una bolsa grande con cierre y vierta la marinada sobre ellos. Selle la bolsa y deje marinar durante 30 minutos a 3 horas.
  3. Mientras tanto, sumerja de 8 a 10 brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
  4. Caliente la parrilla a fuego alto (500ºF). Coloque las mitades de cebolla directamente en la parrilla y cocine a la parrilla durante 10-15 minutos o hasta que se quemen. Colócalos en un bol y cúbrelos con papel film para que se cocine al vapor.
  5. Retire las verduras de la marinada (reserve la marinada) y colóquelas en las brochetas.
  6. Ase durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos.
  7. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Retire las verduras de las brochetas y mezcle con las cebollas en un tazón. Pruebe y sazone con sal, pimienta y una pizca de la marinada si lo desea. Espolvorea con queso de cabra desmenuzado y sirve.

Notas

  • Experimente con diferentes verduras. Pruebe con pimientos, brócoli, espárragos, judías verdes, coles de Bruselas, berenjenas, etc.
  • Para vegetariano comida, agregue frijoles enlatados (garbanzos o cannellini), enjuagados y escurridos a la ensalada.
  • Cámbielo por queso feta, mozzarella fresca o parmesano.
  • ¿No estás de humor para asar a la parrilla? Ase las verduras en el horno a 425 ° F durante 15-20 minutos más o menos.
Información nutricional:

Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1 de 8

Cantidad por porcion:

Calorías: 211 Grasas totales: 17 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 7 mg Sodio: 73 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 3 g Azúcar: 6 g Proteína: 5 g

¿Hiciste esta receta?

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Veredicto: Esto es tan delicioso. Me encanta la marinada de las verduras.
Toma del esposo: ¡A Ben le encanta esta ensalada!
Cambios que haría: No es necesario, pero diviértete con diferentes combinaciones de queso y verduras.
Dificultad: ¡Fácil!

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