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Ensalada de verduras de invierno afeitada

Ensalada de verduras de invierno afeitada ~ ¿alguna vez has visto una ensalada más bonita? Se apilan finas rondas de papel de vegetales de raíz de invierno y luego se visten ligeramente con aceite de oliva y un esmalte balsámico. ¡Esta es la mejor ensalada de invierno!

Estoy bastante seguro de que nunca antes has comido una ensalada como esta, esta pequeña pila de verduras de invierno finamente afeitadas no es tu plato principal. Pero te alegrará saber que es muy fácil de armar, siempre que tengas una selección de tubérculos y una mandolina. Necesitas la mandolina porque estas verduras coloridas están cortadas fino como el papel.

SUGERENCIA: hay poco, y luego hay DELGADO. Idealmente, estas rodajas deberían ser translúcidas y flexibles. Practica algunos golpes de práctica con tu mandolina hasta que lo hagas bien.

Cuando se corta algo tan delgado, incluso una verdura tan dura como la remolacha se puede disfrutar cruda. Los amo de esta manera, son crujientes como las zanahorias, y el sabor a remolacha está ahí. El corte fino también atenúa la picadura picante de los rábanos y los hace más sabrosos. Es una nueva forma divertida de obtener su cociente vegetal diario a mediados de invierno, cuando las verduras pueden ser bastante monótonas.

Si pensabas que los rábanos eran solo una guarnición, piénsalo de nuevo. Los rábanos tienen la capacidad de limpiar el sistema digestivo y descomponer las toxinas en el cuerpo. ayudan a la digestión y, como sus hermanos en la familia de las crucíferas, ¡luchan contra el cáncer!

Utilicé varios tipos diferentes de vegetales de raíz en mi ensalada de verduras de invierno afeitada ~ vale la pena fregar realmente su sección de productos para variedades inusuales. Un día encontré los hermosos rábanos de sandía, y luego vi algunos rábanos negros, y visualicé la ensalada desde allí. Elegí remolachas pequeñas, doradas y rojas, y desearía haber obtenido algunas hermosas remolachas chioggia rosadas y blancas (verlas en mi Receta de chips de remolacha rosa) pero no se encontró ninguno. Agarré algunas zanahorias en un par de colores diferentes, y el montón de rábanos rosados, morados y blancos fue un hallazgo afortunado de última hora.

CONSEJO: Una vez que haya cortado las verduras en rodajas, apílelas encima de la lechuga o las hojas de eneldo, comenzando por las más grandes, graduándose hasta las más pequeñas.

Una vez que la ensalada esté montada, bote un poco de tu mejor aceite de oliva, unas gotas de esmalte balsámico, ¡y prepárate para impresionar! Tenga en cuenta que esta ensalada se presenta mejor en platos individuales, pero también puede preparar ensaladas afeitadas en un plato, como hice con mi Ensalada de manzana y rábano afeitada.

Otras verduras de raíz para probar en una ensalada de verduras de invierno afeitada:

  • batatas
  • batata
  • chirivías
  • nabos
  • rutabagas
  • colinabo
  • jicama
  • alcachofas de Jerusalem

Ensalada de verduras de invierno afeitada

  • 1 remolacha dorada pequeña
  • 1 remolacha roja pequeña
  • 1 rábano negro
  • 1 rábano de sandía
  • 1 zanahoria naranja
  • 1 zanahoria arcoiris morada
  • 4 rábanos pequeños
  • 4 hojas de lechuga o un manojo de eneldo fresco
  • aceite de oliva
  • esmalte balsámico o melaza de granada
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto
  • Frota las remolachas y los rábanos grandes, pero no peles. Recorte el extremo del tallo frondoso y córtelo en la configuración de 1/8 de pulgada de su mandolina. Esto puede tomar un poco de prueba y error para obtener los cortes correctos. Quieres que sean delgados y casi translúcidos. Coloque las rodajas en un plato húmedo y cubra con una toalla de cocina húmeda mientras trabaja.

  • Pela las zanahorias y córtalas de la misma manera. Ten mucho cuidado con tus dedos cuando hagas esto. Use el protector de seguridad provisto con su mandolina siempre que sea posible.

  • Para armar sus ensaladas, ponga una capa de eneldo o una hoja o dos de lechuga en cada uno de los 4 platos pequeños.

  • Comience con las rondas más grandes y coloque las verduras en una pila suelta. Cubra con las zanahorias más pequeñas.

  • Rociar con aceite de oliva y esmalte balsámico. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta y sirve de inmediato.

notas:

  • Corte las verduras por delante si es necesario, pero manténgalas crujientes debajo de una toalla húmeda en el refrigerador y arme sus ensaladas en el último minuto.
  • Si desea más de una ensalada clásica completa, coloque primero varias hojas de lechuga, luego una fina rodaja de cebolla roja y cubra con las verduras afeitadas.

¡No olvides fijar esta ensalada de verduras de invierno afeitada!

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