El hecho de que las temperaturas bajen no significa que la temporada de ensaladas esté llegando a su fin. De hecho, agradezco el otoño, que trae consigo un deseo de ensaladas más abundantes y satisfactorias.
En honor a la temporada de otoño, decidí convertir mi ensalada de rúcula en algo un poco más especial al agregarla con tubérculos asados y queso cremoso de burrata. Cada vez que asa verduras en un horno caliente, los azúcares naturales se caramelizan, lo que resulta en un resultado final dulce y tierno.
Si bien es probable que hayas visto burrata en los menús de restaurantes antes, es posible que tengas curiosidad acerca de qué es exactamente lo que hace burrata, burrata. Similar a la mozzarella, la burrata es un queso italiano semiblando. Lo que hace que la burrata sea más especial es que se forma en una bolsa y luego se llena con crema y cuajada suave y fibrosa.
Las verduras asadas dulces, la rúcula picante y las almendras crujientes y tostadas son el complemento ideal para el queso cremoso de burrata. Espolvorea con un poco de sal y albahaca y listo.
Tu tenedor está esperando.
Ensalada de burrata de verduras de raíz asada
Esta receta de ensalada de vegetales de raíz asada de corazón está hecha de queso burrata cremoso, rúcula picante y almendras tostadas crujientes.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos
Porciones4
Calorías 253kcal
Ingredientes
- 1 remolacha grande (cortada en cubitos)
- 1 batata mediana (pelada y cortada en cubitos)
- 1 taza de chirivías (peladas y cortadas en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de rúcula
- 4 onzas de queso buratta
- 1/4 taza de rodajas de almendras tostadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- albahaca rallada (guarnición opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados. Coloque los tubérculos en cubos en una bandeja para hornear grande y mezcle bien con aceite de oliva, sal y pimienta. Asado hasta que el tenedor esté tierno, girando una vez, aproximadamente 30 minutos.
- Para servir, esparza la rúcula por un plato grande. Cubra con tubérculos asados, queso burrata, almendras tostadas, jugo de limón y albahaca. Agregue sal y pimienta adicionales al gusto.
Nutrición:
Porción: 2 tazas | Calorías: 253kcal | Carbohidratos: 19,4 g | Proteína: 8,9 g | Grasas: 17,9 g | Grasas Saturadas: 5.2g | Grasa monoinsaturada: 12,7 g | Colesterol: 20mg | Sodio: 725 mg | Fibra: 4.8g | Azúcar: 6.6g
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